TORTA NOCI E CIOCCOLATO

ENJ@Y!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 125 g di farina 00
- 125 g di farina di grano saraceno
- 120 g di burro
- 5 uova
- 120 g di zucchero semolato
- 100 g di gherigli di noci
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
- zucchero a velo
- 1 mela renetta
- 340 g di confettura di lamponi o mirtilli
- 2 dl di panna fresca
- sale

PROCEDIMENTO

1. Sguscia le uova e separa i tuorli dagli albumi. 2. Monta in una grossa ciotola il burro ammorbidito a pezzetti con lo zucchero semolato, lo zucchero a velo vanigliato e i tuorli. 3. Incorpora gradualmente la farina 00, la farina di grano saraceno, il cacao e il lievito setacciati. 4. Aggiungi la mela sbucciata e grattugiata e le noci tritate e mescola. 5. Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto. 6. Versa il composto nella tortiera foderata con carta da forno bagnata e strizzata e cuoci in forno già caldo a 180 °C per 45 minuti. 7. Lascia raffreddare la torta e sformala. 8. Taglia la torta a metà, in senso orizzontale, farciscila con la confettura di lamponi o mirtilli, ricomponi la torta e spolverizzala con lo zucchero a velo. 9. Monta con la frusta la panna ben fredda e servila per accompagnare il dolce.

POLLO IN BIANCO

Il pollo in bianco è un secondo gustoso e facile da preparare. E' un tipico piatto bellunese e ti consiglio di farlo quando non hai molto tempo a disposizione e hai amici a cena. Riuscirai a stupirli! Ti consiglio di servire questo piatto con della polenta

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

1 Kg Pollo (tagliato a pezzi)
q.b. Funghi (manciata)
1/2 Cipolla
1 Ciuffo di prezzemolo
1 Spicchio d'aglio
2,5 dl Vino bianco
50 gr Pasta di salame
100 gr Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Polenta

Sbuccia la cipolla.
Affettala sottilmente.
Falla rosolare a fuoco dolce in una casseruola.
Aggiungi il burro, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio.
Mescola spesso.
Unisci i pezzi di pollo.
Prosegui la rosolatura per qualche minuto.
Metti sale e pepe e bagna con il vino.
Lascia evaporare il vino.
Aggiungi le rigaglie tritate.
Unisci i funghi puliti e la pasta di salame.
Cuoci a fuoco lento per circa 90 minuti.
Mescola il tutto e bagna con poca acqua.
Servi con la polenta.

CANNELLONI DI MARE ALLE MANDORLE

I cannelloni di mare alle mandorle sono un primo piatto gustoso e raffinato che abbina ingredienti particolari e sfiziosi che ti permetteranno di portare in tavola una pietanza originale e squisita.

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

380 gr Farina bianca
3 Uova
1 Cipolla
1 Costola di sedano
1 Carota
1 Foglia di alloro
1 Bustina di zafferano
600 gr Filetto di pescatrice
40 gr Burro
10 gr Paprica dolce
50 gr Mandorle
q.b. Sale
q.b. Pepe in grani

Monda carota, sedano e cipolla.
Metti a sobbollire per 5 minuti in una pentola con un litro d'acqua.
Aromatizza con alloro, zafferano, pepe e sale.
Spegni il fuoco, lascia intiepidire.
Aggiungi il filetto di pescatrice privato della lisca centrale.
Cuoci a fuoco basso per 10 minuti.
Preleva con delicatezza il pesce.
Taglialo a bastoncini di 4-5 cm di lunghezza e 2-3 di spessore.
Filtra il fumetto e tienilo in caldo.
Prepara l'impasto per i cannelloni.
Dovrà risultare liscio ed elastico.
Unisci tutta la farina a 3 uova.
Aggiungi qualche cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale.
Stendi la sfoglia fino ad uno spessore di 2 mm.
Tagliala in quadrati di 4-5 cm di lato.
Cuocili pochi per volta in 2 litri di acqua salata.
Fai cuocere non più di 3 minuti.
Prelevali uno a uno con un mestolo forato.
Stendili su un canovaccio pulito.
Una volta asciutti, avvolgici i bastoncini di pescatrice.
Riduci in polvere con il mixer 20 gr di mandorle.
Prepara una salsa sciogliendo 40 gr di burro.
Unisci un cucchiaino di paprica.
Aggiungi la farina restante e la polvere di mandorle.
Mescola immediatamente.
Versa un po' alla volta il fumetto filtrato.
Cuoci a fiamma bassa per 5-6 minuti.
Imburra quattro pirofile monoporzione.
Distribuisci sul fondo di ognuna la maggior parte della salsa.
Appoggia 2 o 3 cannelloni e ricopri con il resto della salsa.
Decora con le mandorle restanti, ridotte in lamelle.
Cuoci in forno già caldo a 200°C per 15 minuti.

BARCHETTE CON BRESAOLA

 Enj@y!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 14 fette di bresaola
- 1 cespo di insalata belga
- 1 dl di panna fresta da montare
- 160 g. di crescenza o robiola
- 1/2 cucchiaino di cipolla tritata finissima
- 1/1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato finissimo
- 1 cucchiaino di gherigli di noce tritati

PROCEDIMENTO

1. Lavare bene le foglie di insalata belga ed asciugarle. 2. in una scodella ammorbidire la crescenza (o la robiola) con un cucchiaio di legno, incorporare la panna montata a neve fermissima. 3. Dividete il composto in due ciotoline. 4. nella prima amalgamare la cipolla, il prezzemolo e il pepe; nella seconda amalgamare i gherigli di noce ed un po’ di pepe. 5. Spalmare le fette di bresaola con le creme ottenute, arrotolatele su se stesse e deponetele nelle foglie di insalata. 6. Disponetetele su un piatto di portata alternando i gusti.