Brick

Il Brick è un piatto tipico della Tunisia. Si tratta di una sorta di fagottino di pasta brick, simile alla pasta fillo, dalla quale il piatto prende il nome, farcito con patate, tonno, capperi e uova.

 

Difficoltà: ★★★★★

 

 
Dosi: per 4 persone

Tempo: 45 minuti
Ingredienti:
• 2 rotoli di pasta brick
• 2 patate
• 100 g di tonno in scatola
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 uovo
• 1 limone
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• Olio per friggere q.b.


Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. Aggiungete il tonno sgocciolato, i capperi ben dissalati e sminuzzati, l’uovo e il prezzemolo fresco tritato finemente.

Tagliate ciascuna sfoglia di pasta brick in tre strisce, farcite con un paio di cucchiai di ripieno un’estremità di ciascuna striscia e ripiegatela più volte su se stessa a formare un triangolo. Inumidite i bordi del brick con un po’ d’acqua affinché la pasta si chiuda bene intorno al ripieno.

Friggete i brick in una padella con abbondante olio caldo per 3-4 minuti rigirandoli una sola volta; scolateli su della carta per fritti e serviteli con delle fettine di limone.

Accorgimenti:
La pasta fillo è molto sottile, per cui controllate che la temperatura dell’olio per la frittura non sia troppo elevata altrimenti rischiate di bruciare i brick.

Idee e varianti:
Nella preparazione di questa ricetta potete scegliere di amalgamare l’uovo con gli altri ingredienti oppure potete rompere un uovo su ciascuna sfoglia di pasta fillo dopo aver aggiunto il composto di tonno e capperi.
Se non trovate la pasta brick, potete utilizzare la pasta fillo.

Coca mallorquina

La coca mallorquina è il piatto per eccellenza delle Isole Baleari. È una focaccia che viene farcita principalmente con le verdure. Nonostante ciò, il suo impasto si presta anche a farciture dolci.

enj@y!!





Difficoltà: ★★★★★
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti

Ingredienti:
• 200 ml di acqua
• 400 g di farina 00
• 2 pomodori
• 2 peperoni
• 1 cipolla
• 1 zucchina
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.

Preparazione:
Ungete una teglia da forno con dell’olio. In una terrina disponete la farina a vulcano. Versatevi poi l’acqua, l’olio e un pugnetto di sale e impastate il tutto. Stendete l’impasto nella teglia che avete precedentemente unto.

Lavate le verdure, tagliatele molto finemente e disponetele a piacere sopra la pasta. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Di tanto in tanto togliete la teglia dal forno e versatevi sopra un filo d’olio per non far seccare troppo le verdure. Al termine della cottura sfornate la coca mallorquina, tagliatela a quadroni e servitela.

Accorgimenti:
Quando impastate fate attenzione che la massa non sia troppo liquida; in tal caso aggiungete qualche manciata di farina. Se invece dovesse risultare poco elastica, aggiungete un po’ d’acqua.

Idee e varianti:
Per le farciture della Coca mallorquina potete davvero sbizzarrirvi e mettervi sopra ciò che più vi piace, che siano ingredienti salati o anche dolci

American Salad

Questa è la ricetta della tipica insalata di patate. Il caratteristico contorno delle cene e dei pic nic americani che abbiamo visto in tanti film e di cui abbiamo letto in tanti romanzi statunitensi.





enj@y!!


Difficoltà: ★★★★★
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti

Ingredienti:
• 4 patate
• 3 uova
• 1 cipolla
• 50 g di bacon
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 mazzetto di erba cipollina
• Maionese q.b.

Preparazione:
Cuocete le patate al vapore e in un’altra pentola rassodate le uova.
Nel frattempo tagliate il bacon a striscette sottili e fatelo rosolare con la cipolla affettata ad anelli sottilissimi.
Fate raffreddare le patate, tagliatele a cubetti e radunateli in una terrina. Unite il bacon con cipolle e l’erba cipollina sminuzzata. Condite con la maionese, mescolando per far amalgamare bene.
Guarnite con le uova tagliate a spicchi e spolverate il tutto con la paprika.

Accorgimenti:
Potete preparare questa insalata anche il giorno prima, conservandola in frigo protetta da una pellicola per alimenti. Prenderà ancora più sapore.

Idee e varianti:
Se volete un’insalata davvero speciale, non usate la maionese confezionata ma preparatela in modo casalingo.

Biryani di pollo

Il biryani è una gustosa ricetta tipica indiana a base di riso al quale si accompagnano carne o verdure, in questo caso tocchetti di pollo cucinati con spezie piccanti.

 

 enj@y!!

 

 

 
Difficoltà: ★★★★★
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Note: + 10 ore di riposo del pollo in frigorifero

Ingredienti:
• 1 limone
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cipolle
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• Zafferano q.b.
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• Latte q.b.
• 1 cucchiaio di zenzero fresco
• 1 cucchiaino di paprica
• 1 cucchiaino di curcuma
• 400 g di petto di pollo
• 500 g di riso Basmati
• 300 g di yogurt magro
• 2 peperoncini verdi
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:
Tagliate a dadini il pollo e disponetelo in un recipiente.
Aggiungete allo yogurt bianco le spezie (eccetto lo zafferano), i peperoncini verdi tagliati a fettine sottili, i due spicchi di aglio tagliato finemente e il succo del limone, dopodiché aggiustate di sale, pepate a piacere e mescolate bene il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Coprite il pollo con lo yogurt speziato, disponetelo in frigorifero e lasciatelo marinare per almeno 10 ore.

Quando la fase di marinatura sarà quasi giunta al termine, fate bollire in abbondante acqua salata il riso basmati. Quando sarà cotto, scolatelo.
In una padella larga fate poi soffriggere in poco olio le cipolle che avrete tagliato a fettine in modo da ottenere degli anelli.
Non appena le cipolle sono dorate, aggiungete il pollo marinato e fatelo rosolare finché i tocchetti non saranno ben cotti da tutti i lati.
Aggiungete al pollo e alle cipolle in cottura qualche cucchiaio di latte in cui avrete fatto sciogliere lo zafferano, quindi mettete il coperchio alla pentola e lasciate cuocere a fuoco moderato per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
In un piatto da portata disponete metà del riso e adagiatevi sopra il pollo, per poi finire con il restante riso.

Accorgimenti:
Per eliminare l’amido in eccesso dal riso ed evitare che sia eccessivamente appiccicoso, sciacquatelo abbondantemente con acqua fresca corrente fino a quando non vi resterà l’acqua limpida.

Idee e varianti:
Per rendere il piatto più gustoso potrete aggiungere verdure a piacere cuocendole assieme al pollo.