MACCHERONCINI AL PETTINE CON CULATELLO E CREMA DI PARMIGIANO

I maccheroncini al pettine con culatello e crema al parmigiano sono uno squisito primo piatto, delicato e facile da preparare. Provali quando non hai molto tempo a disposizione, sono una vera delizia!

Ingredienti per 4 persone

60 gr Burro
15 Foglie di salvia
400 gr Maccheroncini
200 gr Culatello
500 ml Latte fresco intero
30 gr Farina
50 gr Parmigiano Reggiano

Prepara la crema di parmigiano.
In un pentolino metti a sciogliere il burro.
Una volta sciolto aggiungi la farina a pioggia.
Mescola con una frusta per ottenere un roux ben amalgamato.
A questo punto aggiungi il latte riscaldato in un pentolino.
Stempera tutto il composto, mescolando bene con la frusta.
Continua a mescolare.
Fai cuocere il composto a fuoco basso, fino a che non si sarà addensato.
Togli il pentolino dal fuoco.
Unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato a pioggia e poco alla volta.
Amalgama bene alla besciamella il Parmigiano e mettila da parte.
Taglia il culatello a listarelle.
Predisponi una padella dove farai insaporire 30 gr di burro.
Aggiungi le foglie di salvia ben pulite.
Unisci in padella il culatello a listarelle.
Tienine un po’ da parte per la decorazione finale dei piatti.
Fai rosolare per 10 minuti a fuoco basso.
Cuoci i maccheroncini in acqua bollente salata per 7 minuti.
Scolali e uniscili in padella con il culatello e la salvia.
Infine aggiungi la crema al parmigiano e amalgama bene tutti gli ingredienti.
Servi i maccheroncini con culatello e crema al parmigiano ben caldi.
Decora i piatti con qualche strisciolina di culatello.

SEMIFREDDO ALL'ARANCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 5 arance non trattate
- 300 g di zucchero
- un quarto di panna
- 2 cucchiai di amido di mais
- 4 fogli di gelatina di 5 g
- 4 cucchiai di liquore all'arancia
- 6 uova

 ENJ@Y!!

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO

1. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema leggera e spumosa. 2. Incorporatevi la scorza grattugiata di 4 arance, il loro succo filtrato e l'amido di mais. 3. Trasferite il composto in una piccola casseruola e cuocete la crema a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a quando si sarà addensata. 4. Nel frattempo fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda. 5. Dopodiché levate dal fuoco la crema e unitevi la gelatina strizzata. 6. Mescolate con cura fino a quando la gelatina si sarà sciolta e amalgamata con la crema. 7. Quindi lasciate raffreddare. 8. Montate la panna e, separatamente, anche gli albumi a neve ferma; quindi incorporate i 2 ingredienti alla crema mescola ndo delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli. 9. Unite alla crema 4 cucchiai di liquore e suddividete la preparazione in coppette individuali. 10. Mettete in frigo per almeno 3 ore, in modo che possa ben rassodarsi. 11. Tagliate l'arancia rimasta a fettine in senso orizzontale e usatele per decorare le coppette prima di servire.

INVOLTINI DI TACCHINO RIPIENI CON CHAMPIGNON

Gli involtini di tacchino ripieni con funghi champignon sono un secondo piatto molto gustoso. Provali, sono una vera e propria prelibatezza grazie al loro sapore gentile ma deciso

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

200 gr Salsiccia sbriciolata
400 gr Fettine di tacchino
400 gr Funghi Champignon
2 Spicchi d'aglio
1 Ciuffo di prezzemolo
4 Fettine sottili di pancetta
8 Fette di provola affumicata
q.b. Pepe
3 Cucchiai di latte
75 ml Olio d'oliva e.v.
30 gr Burro

Batti le fettine di tacchino in modo da renderle abbastanza sottili.
Realizza, ora, il ripieno degli involtini di tacchino.
Prendi la salsiccia e sbriciolala dentro ad una ciotola.
Aggiungi il prezzemolo tritato.
Poi uno spicchio d’aglio schiacciato ed i due cucchiai di latte.
Amalgama bene tutti gli ingredienti.
Forma un composto spalmabile.
Inizia a realizzare i veri e propri involtini.
Prendi una fettina di tacchino.
Spalmaci sopra un cucchiaio colmo di ripieno alla salsiccia.
Metti sopra alla salsiccia una fettina di scamorza.
Aggiungi mezza fetta di bacon.
Arrotola la fettina a mo di involtino.
Fermala con uno stuzzicadenti.
Fai sciogliere in una padella molto capiente il burro e l’olio.
Versaci dentro i funghi champignon tagliati a lamelle.
Lascia cuocere per almeno due minuti.
Aggiungi nella padella anche gli involtini.
Fai cuocere per 15 minuti.
Fai attenzione a girarli per farli cuocere su entrambi i lati.
Ecco pronti i tuoi involtini di tacchino ripieni con funghi champignon!

PAPPARDELLE AL TARTUFO E CREMA DI PROSCIUTTO

Le pappardelle al tartufo e crema al mascarpone sono un gustoso primo piatto, ottimo da preparare per le occasioni speciali. L'aroma fruttato e speziato del tartufo si sposa bene con il sapore cremoso e delicato del mascarpone, creando un piatto raffinato e al tempo stesso molto semplice e veloce da preparare

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

30 ml Olio d'olive e.v.
q.b. Sale
5 Alici sott'olio (filetti)
1 Spicchio d'aglio
330 gr Pappardelle all'uovo
40 gr Tartufi puliti
250 gr Mascarpone

Fai appassire a fuoco dolce uno spicchio d’aglio con poco olio d’oliva e.v.
Quando si sarà ben dorato, eliminalo.
Aggiungi i filetti di acciuga.
Falli sciogliere per bene, quindi unisci il mascarpone.
Mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.
Stempera a fuoco dolce per pochi minuti.
Aggiusta di sale.
In una pentola capiente fai cuocere le pappardelle.
Scolale al dente.
Aggiungi la pasta alla crema al mascarpone.
Falla saltare qualche istante in padella.
Guarnisci con delle scaglie sottili di tartufo nero.
Mescola bene per amalgamare il tutto.
Servi le pappardelle ancora calde.
Guarnisci i piatti con le lamelle di tartufo grattugiate al momento.

OLIVE CONDITE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 200gr di olive verdi insalamoia
- 4 foglie di menta
- 1 rametto di rosmarino
- 1 peperoncino rosso
- 3 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine
- origano
- sale

 

 

ENJ@Y!!

 

 

 

PROCEDIMENTO

1. Lava ed asciuga le olive con cura. 2. Snocciolale per bene (se vuoi, per velocizzare ancora di più le operazioni di preparazione, puoi comprare anche quelle già snocciolate) e schiacciale leggermente con il batticarne. 3. Schiaccia leggermente anche anche gli spicchi d'aglio lasciando, però, i pezzi uniti al loro gambo. 4. Lava per bene la menta ed il rosmarino, tenendo di quest' ultimo solo gli aghi: Metti gli ashi del rosmarino in un'insalatiera (o, se vuoi, in un contenitore di plastica con coperchio) con le olive, quindi insaporisci il tutto con l'origano, il peperoncino ridotto a pezzetti, un poco di sale e l'olio. 5. A questo punto devi mescolare per bene il tutto e lasciarlo riposare per almeno due ore. 6. Passate le due ore togli tutti gli spicchi d'aglio che avevi aggiunto alla ricetta e disponi le olive in una terrina da portata. 7. Abbi l'accortenza di eliminare tutto l'olio eccedente e, se vuoi, metti in frigorifero prima di servire.

BAVARESE ALLA CANNELLA

ENJ@Y!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 500 g di lamponi
- 150 g di zucchero
- 100 g di panna da montare
- 25 g di gelatina in fogli
- un quarto di latte
- 2 uova
- 70 g di zucchero
- un cucchiaio di farina
- cannella in polvere

PROCEDIMENTO

1. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. 2. Lavate i lamponi e passateli prima al mixer, poi al setaccio per eliminare tutti i semini. 3. Versate il passato di lamponi in una casseruola con lo zucchero, fatelo scaldare, unitevi la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere mescolando. 4. Poi togliete dal fuoco e fate raffreddare il composto mescolando spesso. 5. Montate la panna e incorporatela delicatamente al passato di lamponi. 6. Mescolate e versate la crema in uno stampo da charlotte da un litro. 7. Mettete in frigo per 5-6 ore. 8. Preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero, unitevi la farina e, poco per volta e sempre mescolando, anche il latte. 9. Mettete la crema su fuoco basso e, mescolando, fatela cuocere per 5-10 minuti, fino a che si sarà addensata. 10. Unite un cucchiaino di cannella e fatela raffreddare mescolandola ogni tanto. 11. Sformate la bavarese e servitela con la crema a parte.

FORMAGGIO SCHIZ IMPANATO

Questo piatto tipico bellunese è molto facile e veloce da preparare. Provalo quando hai poco tempo a disposizione, vedrai che bontà!

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

4 Formaggio Schiz (fette)
2 Uova
q.b. Burro
q.b. Sale
q.b. Pane grattugiato

Sbatti le uova.
Amalgama tuorli e albume.
Immergi le fette di formaggio nelle uova.
Passale nel pane grattugiato.
Elimina quello in eccesso.
Friggi le fette di formaggio impanato.
Usa una larga padella con abbondante burro.
Friggi le fette da ambo i lati.
Metti il sale verso la fine.
Si formerà una crosticina dorata.
Servi subito.

GNOCCHI CON CREMA DI ASIAGO

Gli gnocchi con crema di Asiago sono un classico primo piatto a base di farina e patate, condito con un’originale crema di Asiago, un formaggio tipico Veneto, che dona al piatto un sapore particolare e lo rende molto gustoso.


ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

330 gr Farina
q.b. Sale
5 gr Erba cipollina
5 gr Salvia in foglie
1 Kg Patate
500 gr Latte
30 gr Burro
150 gr Asiago

Inizia a preparare la crema:
Prendi l’Asiago e togli la crosta.
Grattugialo e mettilo nel latte a macerare per 20 minuti.
Prepara gli gnocchi: lava le patate.
Mettile a cuocere con la buccia in una pentola di acqua salata.
Quando saranno cotte, scolale.
Ancora calde, togli la buccia.
Schiacciale con l’aiuto di un passaverdure.
Oppure usa uno schiacciapatate.
Mettile in una bacinella capiente.
Unisci 300gr di farina setacciata ed un pizzico di sale.
Trasferisci l'impasto su di una spianatoia per lavorarlo più facilmente.
Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se dovesse servire aggiungi altra farina al composto.
Servirà a facilitare la lavorazione.
A questo punto lascia riposare l’impasto a temperatura ambiente per 10 minuti.
Trascorso il tempo necessario dividilo in tanti filoni.
Taglia dei tocchetti dello spessore di 2-3 centimetri.
Inizia a formare i tuoi gnocchi con l’aiuto dell’apposito rigagnocchi.
Riponili su una superficie o un vassoio infarinato prima di cuocerli.
A questo punto prendi l’Asiago con il latte.
Mettilo in un pentolino e portalo a bollore.
Prendi un pentolino, sciogli il burro.
Incorpora 30 gr di farina con l’aiuto di una frusta.
Fai raggiungere il bollore al composto di Asiago e latte.
Uniscilo al burro.
Continua a mescolare.
Utilizza la frusta, per amalgamare tutti gli ingredienti.
Appena la crema si addensa o arriva di nuovo a bollore toglila dal fuoco.
A questo punto assaggiala e se necessario aggiustala di sale.
Metti a bollire una pentola di acqua salata, poi fai cuocere gli gnocchi.
Scolali appena riaffiorano in superficie.
Unisci gli gnocchi alla crema e falli saltare per 2 minuti.
Servi i tuoi gnocchi con crema di Asiago caldi.
Spolverizzali con un trito di salvia ed erba cipollina a piacere.

BRUSCHETTA AI PEPERONI E POMODORI

 ENJ@Y!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

- 700 gr. di peperoni gialli e rossi
- 1 cipolla bianca
- 12 fette di pane casereccio toscano senza sale
- 4 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200 gr. di pomodori maturi
- 1 rametto di basilico
- 4 rametti di menta
- sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. Lava i peperoni sotto acqua corrente e poi asciugali con un panno da cucina. 2. Dividili in due, elimina i semi ed i filamenti bianchi e tagliali a strisce e poi ancora a tocchetti. 3. Pulisci la cipolla e tagliala a fettine sottilissime. 4. Sbuccia due spicchi di aglio e lasciali interi. 5. Lava e sbuccia i pomodori, poi tagliali in quarti, elimina i semi e tagliali a pezzetti. 6. Scalda l'olio extravergine di oliva e facci rosolare la cipolla e l'aglio. 7. Metti i peperoni a tocchetti nel tegame e falli cuocere tre minuti, mescolando. 8. Metti sale e pepe ed unisci i pomodori a pezzetti e due rametti di menta e uno di basilico. 9. Quindi continua la cottura per venticinque minuti a tegame coperto. 10. Sbuccia gli spicchi d'aglio rimasti e strofinali sulle fette di pane casereccio. 11. Tosta le fette sulla piastra o sulla griglia un minuto circa per parte. 12. Sgocciola sopra il pane il fondo di cottura addensato della peperonata. 13. Cuoci ancora per trenta secondi sulla piastra e poi trasferisci le fette di pane su di un piatto da portata e suddividi la peperonata sulle fette. 14. Lava la menta rimasta, sgrondala bene, dividila a foglioline poi mettine qualcuna su ogni fetta di bruschetta ai peperoni.

TORTA NOCI E CIOCCOLATO

ENJ@Y!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 125 g di farina 00
- 125 g di farina di grano saraceno
- 120 g di burro
- 5 uova
- 120 g di zucchero semolato
- 100 g di gherigli di noci
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
- zucchero a velo
- 1 mela renetta
- 340 g di confettura di lamponi o mirtilli
- 2 dl di panna fresca
- sale

PROCEDIMENTO

1. Sguscia le uova e separa i tuorli dagli albumi. 2. Monta in una grossa ciotola il burro ammorbidito a pezzetti con lo zucchero semolato, lo zucchero a velo vanigliato e i tuorli. 3. Incorpora gradualmente la farina 00, la farina di grano saraceno, il cacao e il lievito setacciati. 4. Aggiungi la mela sbucciata e grattugiata e le noci tritate e mescola. 5. Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto. 6. Versa il composto nella tortiera foderata con carta da forno bagnata e strizzata e cuoci in forno già caldo a 180 °C per 45 minuti. 7. Lascia raffreddare la torta e sformala. 8. Taglia la torta a metà, in senso orizzontale, farciscila con la confettura di lamponi o mirtilli, ricomponi la torta e spolverizzala con lo zucchero a velo. 9. Monta con la frusta la panna ben fredda e servila per accompagnare il dolce.

POLLO IN BIANCO

Il pollo in bianco è un secondo gustoso e facile da preparare. E' un tipico piatto bellunese e ti consiglio di farlo quando non hai molto tempo a disposizione e hai amici a cena. Riuscirai a stupirli! Ti consiglio di servire questo piatto con della polenta

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

1 Kg Pollo (tagliato a pezzi)
q.b. Funghi (manciata)
1/2 Cipolla
1 Ciuffo di prezzemolo
1 Spicchio d'aglio
2,5 dl Vino bianco
50 gr Pasta di salame
100 gr Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Polenta

Sbuccia la cipolla.
Affettala sottilmente.
Falla rosolare a fuoco dolce in una casseruola.
Aggiungi il burro, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio.
Mescola spesso.
Unisci i pezzi di pollo.
Prosegui la rosolatura per qualche minuto.
Metti sale e pepe e bagna con il vino.
Lascia evaporare il vino.
Aggiungi le rigaglie tritate.
Unisci i funghi puliti e la pasta di salame.
Cuoci a fuoco lento per circa 90 minuti.
Mescola il tutto e bagna con poca acqua.
Servi con la polenta.

CANNELLONI DI MARE ALLE MANDORLE

I cannelloni di mare alle mandorle sono un primo piatto gustoso e raffinato che abbina ingredienti particolari e sfiziosi che ti permetteranno di portare in tavola una pietanza originale e squisita.

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

380 gr Farina bianca
3 Uova
1 Cipolla
1 Costola di sedano
1 Carota
1 Foglia di alloro
1 Bustina di zafferano
600 gr Filetto di pescatrice
40 gr Burro
10 gr Paprica dolce
50 gr Mandorle
q.b. Sale
q.b. Pepe in grani

Monda carota, sedano e cipolla.
Metti a sobbollire per 5 minuti in una pentola con un litro d'acqua.
Aromatizza con alloro, zafferano, pepe e sale.
Spegni il fuoco, lascia intiepidire.
Aggiungi il filetto di pescatrice privato della lisca centrale.
Cuoci a fuoco basso per 10 minuti.
Preleva con delicatezza il pesce.
Taglialo a bastoncini di 4-5 cm di lunghezza e 2-3 di spessore.
Filtra il fumetto e tienilo in caldo.
Prepara l'impasto per i cannelloni.
Dovrà risultare liscio ed elastico.
Unisci tutta la farina a 3 uova.
Aggiungi qualche cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale.
Stendi la sfoglia fino ad uno spessore di 2 mm.
Tagliala in quadrati di 4-5 cm di lato.
Cuocili pochi per volta in 2 litri di acqua salata.
Fai cuocere non più di 3 minuti.
Prelevali uno a uno con un mestolo forato.
Stendili su un canovaccio pulito.
Una volta asciutti, avvolgici i bastoncini di pescatrice.
Riduci in polvere con il mixer 20 gr di mandorle.
Prepara una salsa sciogliendo 40 gr di burro.
Unisci un cucchiaino di paprica.
Aggiungi la farina restante e la polvere di mandorle.
Mescola immediatamente.
Versa un po' alla volta il fumetto filtrato.
Cuoci a fiamma bassa per 5-6 minuti.
Imburra quattro pirofile monoporzione.
Distribuisci sul fondo di ognuna la maggior parte della salsa.
Appoggia 2 o 3 cannelloni e ricopri con il resto della salsa.
Decora con le mandorle restanti, ridotte in lamelle.
Cuoci in forno già caldo a 200°C per 15 minuti.

BARCHETTE CON BRESAOLA

 Enj@y!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 14 fette di bresaola
- 1 cespo di insalata belga
- 1 dl di panna fresta da montare
- 160 g. di crescenza o robiola
- 1/2 cucchiaino di cipolla tritata finissima
- 1/1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato finissimo
- 1 cucchiaino di gherigli di noce tritati

PROCEDIMENTO

1. Lavare bene le foglie di insalata belga ed asciugarle. 2. in una scodella ammorbidire la crescenza (o la robiola) con un cucchiaio di legno, incorporare la panna montata a neve fermissima. 3. Dividete il composto in due ciotoline. 4. nella prima amalgamare la cipolla, il prezzemolo e il pepe; nella seconda amalgamare i gherigli di noce ed un po’ di pepe. 5. Spalmare le fette di bresaola con le creme ottenute, arrotolatele su se stesse e deponetele nelle foglie di insalata. 6. Disponetetele su un piatto di portata alternando i gusti.

PATE' DI OLIVE NERE CON BIMBY

Io questa salsa la adoro..provatela e' gustosissima...

ENJ@Y!!






 Ingredienti

300 gr. di olive denocciolate 1 spicchio di aglio non molto grande 1 cucchiaino di origano peperoncino in polvere (facoltativo) 90 Gr. Di Olio Evo 

Nel boccale mettere le olive e lo spicchio d'aglio: 3 sec. vel. 7 e raccogliere con la spatola. Aggiungere l'origano, il peperoncino se lo volete e 60 gr dell'olio previsto: 1 min. vel. 4. Versare in un vasetto di vetro sterilizzato e coprire con l'olio rimasto. Conservare in frigo.

TORTA DI CIOCCOLATO CON GELATO

Non vi ispira simpatia??? :)

 ENJ@Y!!

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 1 confezione di preparato per torta al cioccolato in busta
- 500 g di gelato di crema
- 500 g di lamponi
- 50 g di cioccolato fondente
- 2 dl di panna fresca da montare
- 30 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

1. Fodera lo stampo a cerniera con carta da forno bagnata e strizzata, apri la busta con il preparato per torte, versa il contenuto nello stampo e cuoci in forno già caldo a 170 °C per circa 30 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione). 2. Verifica la cottura della torta con uno stecchino, tirala fuori dal forno e lasciala raffreddare. 3. Taglia la torta in 3 strati, in senso orizzontale, usando un coltello seghettato. 4. Trasferisci la base della torta nello stampo usato per la cottura, spalmala con metà del gelato di crema, distribuisci 1/3 dei lamponi, poi sovrapponi un altro strato di torta. 5. Spalma il gelato rimasto e unisci 1/3 di lamponi. 6. Sovrapponi l'ultimo strato di torta e fai riposare in freezer per circa un'ora. 7. Monta con la frusta elettrica la panna ben fredda con lo zucchero a velo. 8. Spalmala sul dolce, completa con i lamponi rimasti e il cioccolato a scagliette e trasferisci la torta in freezer. 9. Tirala fuori 20 minuti prima di servirla, tagliala con un coltello scaldato in acqua calda e servi.

SCALOPPINE AL MANGO

Con le scaloppine al mapo otterrai con facilità un secondo piatto dal gusto semplice e fresco. La salsa, che le accompagna, è molto leggera e gustosa, dal sapore di questo agrume che è un incrocio tra mandarino e pompelmo. Provale, piaceranno proprio a tutti!

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

600 gr Vitello ( 8 fette sottili)
1 Mapo
1 Cucchiaio di maizena
400 ml Brodo vegetale
q.b. Sale
q.b. Pepe bianco
75 ml Olio d'oliva e.v.
q.b. Farina

Batti leggermente le fettine di vitello.
Infarinale per bene.
In una padella capiente poni l’olio.
Quando sarà caldo, aggiungi le fettine infarinate.
Lasciale dorare su entrambi i lati stando attento a non bruciare l’olio.
Togli le fettine ormai dorate dalla padella.
Riponile su di un piatto che terrai al caldo.
Sciogli in 400 ml di brodo un cucchiaio di maizena.
Versala nella stessa padella in cui avete rosolato la carne.
Uniscila al fondo di cottura.
Mescola a fuoco dolce aggiungendo il succo del mapo.
Aspetta che la salsa si addensi.
Metti il sale e il pepe.
Unisci le fettine tenute al caldo.
Lascia cuocere per qualche minuto.
Servi le scaloppine al mapo.
Guarnisci il piatto, con qualche fettina sottile di mapo.

CAVATELLI CON BOTTARGA E POMODORINI

I cavatelli con bottarga e pomodorini sono un primo piatto semplice ma dal sapore deciso. Impossibile resistere a questa gustosa pietanza!

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

400 gr Cavatelli (pasta)
400 gr Pomodorini ciliegino
2 Spicchi d'aglio
1 Cipollotto bianco
12 Foglie di basilico
q.b. Pepe nero macinato
15 gr Bottarga di muggine
60 ml Olio d'oliva e.v.

Metti a lessare i cavatelli in abbondante acqua bollente e salata.
Lava i pomodorini e tagliali in quattro parti.
Monda e schiaccia due spicchi d’aglio.
Mettili in una padella con l’olio e il cipollotto fresco tagliato a fettine sottili.
Fai appassire il tutto.
Aggiungi poi nella padella i pomodorini.
Fai cuocere a fiamma moderata fino a che il pomodoro si sia ammorbidito.
5 minuti dovrebbero essere sufficienti.
Aggiusta di sale e poi spegni il fuoco.
Scola i cavatelli e aggiungili al sughetto.
Fai saltare per qualche secondo.
Unisci le foglie di basilico tagliate grossolanamente.
Metti il pepe a piacere.
Aggiungi anche la bottarga e mescolala con gli altri ingredienti.
Guarnisci i cavatelli con foglie di basilico fresco.
Servi immediatamente!

INVOLTINI DI ALICI

Un classico della cucina italiana



ENJ@Y!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 12 alici freschissime
- 600gr di spinaci
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 1 cucchiaio di pangrattato
- sale
- pepe

PROCEDIMENTO

1. Lava con molta cura le alici utilizzando l'acqua corrente. 2. Asciugale con carta da cucina ed aprile a libro. 3. Privale delle teste e delle lische centrali (aiutandoti con una pinzetta, se necessario). 4. Lascia le code, lavale di nuovo con molta cura ed asciugale delicatamente tamponandole con carta da cucina. 5. Lava gli spinaci e falli scottare in abbondante acqua salata, quindi sgocciolali, strizzali leggermente ed adagiali sul fondo di una pirofila spennellata d'olio. 6. Insaporisci gli spinaci con un pizzico di sale ed una macinata di pepe, in base ai tuoi gusti. 7. Intanto sbuccia uno spicchio di aglio e tritalo finemente. 8. Aggiungi la metà del prezzemolo lavato ed asciugato e mescolali al pangrattato. 9. Distribuisci il composto sulla parte interna delle alici, sala e pepa. 10. Avvolgi le alici dalla testa verso la coda. 11. Adagia gli involtini sugli spinaci nella pirofila. 12. Trita finemente l'aglio sbucciato ed il prezzemolo rimasti e distribuisci sulle alici. 13. Irrora con l'olio rimasto e fai cuocere nel forno cià caldo a 180°C per 7 minuti.

RICETTE A ME!!!

CHI MI MANDA UNA RICETTA SFIZIOSA CON FOTO POSSIBILMENTE??

DAI RAGAZZE/I ....

FUNGHI PORCINI TRIFOLATI

Ottimo contorno , classico e che si accompagna bene con carne rossa








 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 600 g di funghi porcini
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 20 g di burro
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

PROCEDIMENTO

1. Pulisci i funghi. 2. Elimina la base terrosa del gambo dei funghi porcini e raschiali dove sono sporchi di terra con un coltellino, tipo spelucchino o con una spazzolina. 3. Strofinali delicatamente con un panno umido o con carta da cucina bagnata. 4. Tagliali, nel senso della lunghezza, a fettine di circa 1 cm di spessore. 5. 2 Rosola l'aglio. 6. Schiaccia gli spicchi d'aglio con un batticarne o con la lama di un coltello, tenuta piatta, spellali ed elimina l'eventuale germoglio interno. 7. Disponili in una larga padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio e il burro. 8. Rosola l'aglio per 2-3 minuti a fuoco medio-basso. 9. Quando inizierà a colorirsi, eliminalo. 10. 3 Cuoci i porcini. 11. Alza il fuoco sotto la padella e aggiungi i funghi porcini preparati. 12. Cuocili per 3-4 minuti a fuoco vivo, mescolandoli con delicatezza o facendoli saltare, scuotendo la padella. 13. Se li preferisci più morbidi, cuocili a fuoco medio-basso per 8-10 minuti. 14. Spegni la fiamma, regola di sale, insaporiscili con una generosa macinata di pepe e spolverizzali con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.