- 200 gr di scampi
- 300 gr di calamaretti
- 200 gr di vongole
- 1 mazzetto aromatico (prezzemolo
- timo
- alloro)
- 1 litro di brodo vegetale
- il succo di 1 limone
- 6 alici
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio tritato
- 50 gr di tonno sott'olio
- 1 cucchiaio di capperi
- 3 peperoni sottaceto
- sale
- pepe bianco in grani
ENJ@Y!!
PROCEDIMENTO
1. Come prima cosa poni gli scampi in un tegame, coprili di acqua e falli cuocere con il mazzetto aromatico, il sale e il pepe per 10 minuti, quidi sgusciali e tienili da parte. 2. Poi pulisci anche i calamaretti, mettili in un altro tegame, coprili a filo con il brodo e lasciali lessare a fuoco moderato. 3. Adesso lava le vongole e falle aprire a fuoco vivace in un tegame con un cucchiaio di olio. 4. Sguscia i molluschi e tienili da parte. 5. Poi filtra il liquido delle vongole, scaldalo in un tegame con un cucchiaio di olio e rosolaci le vongole per una decina di minuti circa, mescolando ogni tanto. 6. Riunisci in un'insalatiera gli scampi, i calamaretti e le vongole. 7. Quindi condiscili con l'olio rimasto, il succo di limone, mezzo cucchiaio di prezzemolo e un pizzico di sale. 8. Passa al mixer il prezzemolo rimasto, il tonno, i capperi, le alici diliscate, i peperoni sgocciolati e a pezzetti, l'aglio e un cucchiaino di aceto fino a ottenere una salsa omogenea, che porterai in tavola con i crostacei e i molluschi.
