BUCATINI AL NERO DI SEPPIA

La pasta al nero di seppia è un gustosissimo e prelibato primo piatto di pesce.

Ingredienti per 4 persone

320 gr Bucatini
750 gr Seppie pulite e nero
2 Spicchi d'aglio
1 Carota
3 Peperoni piccoli
2 Cucchiai trito aromatico
2 Scalogni
25 gr Brodo granulare pesce
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Olio d'oliva

Monda le verdure.
Taglia la carota a dadini.
Taglia i tre peperoni (rosso, giallo e verde) a dadini.
Metti carote e peperoni in una terrina con sale e pepe.
Fai marinare con uno spicchio di aglio spremuto, trito aromatico misto.
Trito aromatico ( prezzemolo, basilico, maggiorana).
Metti il tutto in 5 cucchiai di olio per 2 ore.
Lava le seppie.
Immergi i tentacoli in acqua bollente e salata.
Cuocili per un quarto d'ora.
Unisci le sacche.
Cuoci per 6-7 minuti e scola.
Metti in una padella tre cucchiai di olio con l'aglio rimasto.
Fallo dorare.
Schiaccialo e levalo.
Unisci le sacche.
Taglia ad anelli e i tentacoli a pezzettini.
Fai insaporire per qualche minuto.
Aggiungi il brodo granulare e un mestolo di acqua calda.
Cuoci per 10 minuti.
Cuoci i bucatini.
Nel frattempo metti gli scalogni affettati finemente nell'olio rimasto.
Falli appassire a fuoco basso.
Bagnali con un po' di acqua di cottura.
Stempera nel condimento l'inchiostro.
Unisci un poco d'acqua
Versa nel recipiente i bucatini.
Falli saltare.
Unisci alle seppie nell'altra padella la dadolata di verdure.
Cuoci per due minuti.
Rovescia sopra il sugo e servi.