Fagottini broccoli e ricotta

I fagottini ai broccoli e ricotta sono un secondo piatto sfizioso, molto facile da preparare


ENJ@Y!!








 

Ingredienti per 4 persone

200 gr Broccoli
120 gr Patate
200 gr Ricotta
200 gr Salsiccia
1 Noce di burro
1 Uovo (tuorlo)
q.b. Sale
q.b. Pepe
230 gr Pasta sfoglia


Monda i broccoli e le patate, taglia i broccoli in cimette.
Mettili a lessare in acqua bollente.
Lessa poi anche le patate (in due pentole diverse).
Scola le verdure al dente e taglia le patate in piccoli pezzetti.
In una padella sciogli una noce di burro.
Aggiungi la salsiccia spellata e sbriciolata.
Falla rosolare bene.
Nel frattempo in una ciotola capiente pepa la ricotta.
Ammorbidiscila passandola con una forchetta.
Aggiungi i broccoletti nella padella con la salsiccia.
Falli insaporire, metti anche le patate a pezzetti.
Mescola e aggiusta di sale.
Aggiungi il composto di verdure e salsiccia alla ricotta.
Amalgama bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Stendi il rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno.
Tagliala in quattro grossi quadrati.
Metti al centro il ripieno di broccoli e ricotta.
Prepara e chiudi a fagottino.
Unisci e sovrapponi gli angoli al centro.
Spennella la superficie esterna dei fagottini con il tuorlo sbattuto.
Cuoci in forno ventilato a 180° per 25/30 minuti.
La pasta sfoglia deve risultare cotta e dorata.
Sforna e servi i fagottini ai broccoli e ricotta ben caldi.

BUCATINI AL NERO DI SEPPIA

La pasta al nero di seppia è un gustosissimo e prelibato primo piatto di pesce.

Ingredienti per 4 persone

320 gr Bucatini
750 gr Seppie pulite e nero
2 Spicchi d'aglio
1 Carota
3 Peperoni piccoli
2 Cucchiai trito aromatico
2 Scalogni
25 gr Brodo granulare pesce
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Olio d'oliva

Monda le verdure.
Taglia la carota a dadini.
Taglia i tre peperoni (rosso, giallo e verde) a dadini.
Metti carote e peperoni in una terrina con sale e pepe.
Fai marinare con uno spicchio di aglio spremuto, trito aromatico misto.
Trito aromatico ( prezzemolo, basilico, maggiorana).
Metti il tutto in 5 cucchiai di olio per 2 ore.
Lava le seppie.
Immergi i tentacoli in acqua bollente e salata.
Cuocili per un quarto d'ora.
Unisci le sacche.
Cuoci per 6-7 minuti e scola.
Metti in una padella tre cucchiai di olio con l'aglio rimasto.
Fallo dorare.
Schiaccialo e levalo.
Unisci le sacche.
Taglia ad anelli e i tentacoli a pezzettini.
Fai insaporire per qualche minuto.
Aggiungi il brodo granulare e un mestolo di acqua calda.
Cuoci per 10 minuti.
Cuoci i bucatini.
Nel frattempo metti gli scalogni affettati finemente nell'olio rimasto.
Falli appassire a fuoco basso.
Bagnali con un po' di acqua di cottura.
Stempera nel condimento l'inchiostro.
Unisci un poco d'acqua
Versa nel recipiente i bucatini.
Falli saltare.
Unisci alle seppie nell'altra padella la dadolata di verdure.
Cuoci per due minuti.
Rovescia sopra il sugo e servi.

BOCCONCINI SFIZIOSETTI

I bocconcini di patate, formaggio e pancetta sono uno spuntino appetitoso, sfizioso e molto saporito


 ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

24 Fettine di pancetta affumicata
100 gr Emmentaler
q.b. Olio d'oliva e.v.
12 Patate novelle

Sbuccia le patate novelle e lessale fino a che non si saranno cotte.
Verifica la cottura con uno stecchino.
Una volta cotte, scolale e falle raffreddare.
Arrotola la fetta di formaggio intorno alla patata novella.
Fai la stessa cosa con la fetta di pancetta che servirà a tenere fermo il formaggio.
Disponi un’altra fetta di pancetta lungo l’altro lato.
Per finire una teglia va oleata.
Andrai a disporre i tuoi bocconcini di formaggio e pancetta.
Fai cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Servi i bocconcini di patate, formaggio e pancetta ben caldi.

TAGLIATELLE CON VERDURE E POLLO

Le tagliatelle con verdura, pollo e funghi sono un primo piatto ricco, gustoso e originale.




 ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

200 gr Tagliatelle
250 gr Petto di pollo
1 Zucchina
1 Carota
1 Cavolo cinese
1 Cipollotto
200 gr Scatola di bambù
50 gr Funghi cinesi secchi
1 Cucchiaio di salsa di soia
2 Rametti di coriandolo
Sale
Olio d'oliva e.v.

Taglia il petto di pollo a cubetti.
Metti i funghi in ammollo in una ciotola con poca acqua tiepida.
Lava e spunta la zucchina.
Tagliala a quarti nel senso della lunghezza.
Taglia a pezzetti non piccoli.
Raschia la carota, tagliala a metà.
Falla a fettine non troppo sottili e taglia a fiammiferi.
Monda, lava il cavolo cinese e taglialo a pezzi.
Sbuccia il cipollotto e tritalo grossolanamente.
Sgocciola il bambù dall'acqua di conservazione e taglialo a fettine sottili.
Trita le foglie di coriandolo.
Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva e.v. in un wok.
Disponi i bocconcini di pollo e falli saltare a fiamma alta per 3 minuti.
Unisci la zucchina, la carota, il cavolo, il cipollotto e il bambù.
Prosegui la cottura per altri dieci minuti.
Aggiungi la salsa di soia, i funghi.
Fai insaporire il tutto per qualche minuto.
Unisci il coriandolo tritato e spegni il fuoco.
Cuoci le tagliatelle e scolale al dente.
Condisci con il sugo di verdure, pollo e funghi.
Servi nei piatti individuali

TORTIGLIONI PRIMAVERA

I tortiglioni con zucchine, pomodori e parmigiano sono un primo piatto sano e gustoso. Preparali quando vuoi portare a tavola una pietanza leggera e genuina.




ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

320 gr Tortiglioni
4 Zucchine piccole
1 Spicchio d'aglio
100 gr Polpa di pomodoro a pezzetti
50 gr Parmigiano Reggiano
q.b. Erba cipollina
q.b. Olio d'oliva e.v.
q.b. Olio per friggere
q.b. Sale
q.b. Pepe

Lava le zucchine, spuntane le estremità.
Asciugale e tagliale a rondelle sottili.
Friggile in una padella con abbondante olio caldo.
Falle diventare dorate e croccanti.
Sgocciola le zucchine con il mestolo forato.
Passale su carta assorbente da cucina.
Scalda 4 cucchiai di olio d'oliva e.v. in un'altra padella a fiamma bassa.
Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato.
Fallo appassire per 4-5 minuti, senza che imbiondisca.
Togli l'aglio dall'olio, unisci la polpa di pomodoro a pezzetti.
Fai cuocere per 10 minuti.
Mescola e aggiungi le zucchine fritte, salate e pepate a piacere.
Spegni il fuoco.
Cuoci la pasta, scolala al dente.
Condiscila con il sugo.
Metti nei piatti, condisci con il parmigiano.
Infine aggiungi erba cipollina tagliuzzata finemente.

INSALATA DI POLPO

L'insalata di polpo è un secondo piatto a base di pesce leggero, fresco e molto gustoso, ottimo accompagnato da un contorno di patate, riso al vapore, oppure insalata verde

Ingredienti per 4 persone

1 Costa di sedano
1 Carota
1 Cipolla bianca
2 Lt Acqua
q.b. Pepe nero in grani
1 Kg Polpo
4 Rametti di prezzemolo
1 Spicchio d'aglio
45 ml Olio d'oliva e.v.
1/2 Limone

Lava il sedano, elimina le parti rovinate.
Affettalo nello spessore di mezzo centimetro circa.
Lava la carota, elimina le estremità e affettala.
Pulisci la cipolla eliminando lo strato esterno.
Tagliala a spicchietti.
Metti in una pentola piuttosto alta l'acqua e le verdure.
Aggiungi il pepe nero in grani e mettila sul fuoco.
Portala a bollore.
Nel frattempo pulisci il polpo.
Lavalo accuratamente sotto acqua fresca corrente.
Elimina le viscere contenute nella sacca, gli occhi, il dente centrale.
Strofinalo per eliminare la patina vischiosa.
Quando l'acqua bolle unisci il polpo calandolo nell'acqua e tenendolo per la testa.
Copri, attendi che riprenda il bollore, quindi abbassa al minimo la fiamma.
L'acqua deve appena sussultare per tutta la durata della cottura.
Cuoci per 40 minuti a pentola coperta.
Trascorso il tempo indicato, solleva il polpo con una pinza da cucina.
Infila i denti di una forchetta alla base dei tentacoli.
Deve entrare morbidamente, segno che è ben cotto.
Se la carne del polpo fa resistenza prosegui la cottura per 10 minuti.
A cottura ultimata spegni il fuoco.
Lascia il polpo nella sua acqua di cottura per 20 minuti.
Trascorso il tempo indicato tiralo su dall'acqua e mettilo su un tagliere.
Se occorre elimina la pelle è sufficiente strofinarlo.
Non togliere la pelle fra i tentacoli perchè li rovinerebbe e verrebbero tutti via.
Togli la pelle dalla testa perchè in genere è un po' duretta.
Affetta il polpo secondo il tuo gusto personale.
A tocchetti più grandi oppure a fettine sottili.
Metti tutti i pezzettini di polpo in una ciotola.
Coprilo, e prepara il condimento.
Seleziona le foglie di prezzemolo, lavale, tamponale con carta da cucina.
Tritale finemente assieme all'aglio con la mezzaluna su un tagliere.

Emulsiona l'olio con il succo di limone appena spremuto.
Condisci il polpo con l'olio, il trito mescolando bene.
Assaggia per regolare di sale.
Servi o fallo riposare in frigorifero per un'oretta.

TACCHINO ALL'ARANCIA CON CARCIOFI

Il tacchino all'arancia con carciofi è un secondo piatto di carne davvero prelibato. Prova questa mia ricetta quando vorrai stupire i tuoi amici!

Ingredienti per 4 persone

800 gr Fesa di tacchino
4 Carciofi
2 Porri
1 Spicchio d'aglio
1 Arancia
1 Limone
1 Cucchiaio di Cointreau
400 gr Polpa di pomodoro
3 Bicchieri brodo vegetale
1 Ciuffo di prezzemolo
3 Cucchiai di farina
75 ml Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale

Monda e affetta il porro a rondelle non troppo sottili.
Taglia a cubetti la fesa di tacchino.
Mescola la farina con una presa di sale.
Passaci i cubetti di tacchino.
Rigirali e infarinali uniformemente.
In una casseruola scalda olio e aglio sbucciato e schiacciato.
Poni a rosolare prima i porri, per 5 minuti.
Poi i cubetti di tacchino per altri 5 minuti.
Mescola di frequente.
La carne non si deve attaccare al fondo della casseruola.
Unisci il Cointreau e lascialo evaporare.
Aggiungi il brodo caldo.
Poi la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta.
Ricava la scorza dall'arancia ben lavata.
Tagliala a pezzetti e aggiungila alla preparazione.
Mescola, metti il sale moderatamente e copri la casseruola.
Lascia cuocere a fuoco dolce per 20 minuti.
Monda i carciofi, elimina le foglie esterne più dure e i gambi.
Tagliali a spicchi.
Mettili in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire.
Aggiungi allo spezzatino i carciofi e continua la cottura per altri 20 minuti.
Servi il tacchino e i carciofi nei piatti individuali.
Cospargi con il prezzemolo fresco lavato e spezzettato.

CONCHIGLIE CON LUMACHINE DI MARE

Le conchiglie con le lumachine di mare sono un prelibato primo piatto di pesce. Facilissime da cucinare sono una vera delizia.




ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

320 gr Conchiglie (pasta)
500 gr Lumachine di mare
2 Spicchi d'aglio
1 Ciuffo di prezzemolo
125 ml Vino bianco secco
1/2 Peperoncino piccante
q.b. Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale

Lava a lungo le lumachine.
Mettile in una ciotola.
Coprile di acqua fredda e falle spurgare per circa due ore.
Trascorso questo periodo, scolale e mettile in un tegame.
Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato.
Unisci un po' di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio e il vino.
Cuoci a recipiente coperto per 40 minuti.
Mescola di tanto in tanto.
Estrai i molluschi dal guscio con uno stecchino.
Ponili in una ciotola.
Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte.
Cuoci la pasta e scolala al dente.
In due cucchiai di olio fai imbiondire l'altro spicchio d'aglio.
Unisci il peperoncino e le lumachine di mare.
Aggiungi il liquido di cottura filtrato.
Lascia cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti.
Condisci la pasta con le lumachine.
Cospargi di prezzemolo tritato.
Servi ben caldo.

FAGOTTINI DELIZIA

I fagottini vegetariani allo zabaione salato sono un gustosissimo e raffinatissimo piatto unico. Richiedono un pò di impegno in più rispetto alle ricette che vi propongo di solito. Vale comunque la pena di provarli, sono una vera delizia!


 ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

80 gr Farina bianca
250 ml Latte
1 Uovo
100 gr Polpa di zucca
100 gr Cime di cavolfiore
1 Zucchina media
30 gr Pecorino stagionato
4 Tuorli
q.b. Maggiorana tritata
q.b. Erba cipollina
30 gr Burro
135 ml Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale

Poni la farina in una ciotola.
Rompi al centro un uovo.
Sbatti il tutto con una frusta mentre mentre versi a filo il latte.
Otterrai una crema fluida e liscia.
Metti il sale e lascia riposare per un'ora.
Taglia a tocchetti la polpa di zucca e la zucchina lavata e spuntata.
Separa le cime di cavolfiore in cimette e lavale con cura.
Poni la verdura in una pentola.
Aggiungi tre cucchiai di olio e.v., due cucchiai di acqua, un pizzico di sale.
Copri e cuoci a fuoco moderato per 15 minuti.
Lascia intiepidire, aggiungi il pecorino e mescola.
Prepara 4 crepes:
Prendi una padella di 18-20 cm di diametro.
Fai fondere il burro.
Versa tre cucchiai della pastella preparata precedentemente.
Muovi la padella per distribuirla.
Cuoci le crepes da entrambe le parti.
Disponi al centro di ogni crepe le verdure.
Forma un fagottino e chiudilo con due steli di erba cipollina.
Tieni in caldo.
Prepara lo zabaione:
Metti i tuorli, un pizzico di sale, mezzo bicchiere d'acqua in un pentolino.
Immergi il pentolino in una pentola d'acqua più grande.
Poni il tutto sul fuoco.
Cuoci a bagnomaria.
Sbatti con una frusta per 5-6 minuti.
Il composto diventerà gonfio e spumoso.
A fuoco spento continua a sbattere con la frusta.
Versa a filo mezzo bicchiere di olio e.v.
Disponi in ogni piatto un fagottino.
Mettici accanto qualche cucchiaiata di zabaione salato.
Cospargi con maggiorana tritata e porta in tavola.

SPAGHETTI AGLIO, PEPERONCINO E RUCOLA

Gli spaghetti con aglio, peperoncino e rucola sono un primo piatto semplice e veloce. Ti consiglio questa ricetta quando hai poco tempo ma vuoi fare bella figura.

Ingredienti per 4 persone

320 gr Spaghetti
4 Spicchi di aglio
2 Peperoncini piccanti
1 Mazzetto di rucola
q.b. Olio d'oliva e.v.
q.b. Grana in scaglie
q.b. Sale
q.b. Pepe

Porta ad ebollizione abbondante acqua in una pentola.
Metti il sale e cuoci gli spaghetti.
Nel frattempo sbuccia l'aglio e tritalo.
Sminuzza i peperoncini.
Scalda 4-5 cucchiai di olio in una padella.
Fai rosolare l'aglio e i peperoncini, facendo appena dorare l'aglio.
Togli la padella dal fuoco.
Monda, lava e asciuga la rucola.
Tritala grossolanamente.
Scola gli spaghetti al dente e falli saltare nel condimento.
Metti il sale e il pepe alla pasta.
Cospargi di rucola e mescola bene.
Servi in piatti caldi, spolverizzando di grana in scaglie.

TAGLIOLINI AGLI SCAMPI E PINOLI

I tagliolini agli scampi e pinoli sono un primo piatto di pesce raffinato e gustoso. L'abbinamento degli ingredienti ti permetterà di portare a tavola una pietanza originale dal sapore delicato



 ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

320 gr Tagliolini
20 gr Scampi
1 Cucchiaio di pinoli
2 dl Vino bianco secco
1 Foglia di alloro
1 Limone
1 Scalogno
50 gr Burro
1 Ciuffo di basilico
q.b. Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale
q.b. Pepe

Lava gli scampi e cuocili per 8 minuti in un 1,5 lt di acqua.
Aggiungi un 1,5 dl di vino bianco, alloro, scorza di limone e sale.
Dopo aver sgusciato gli scampi, elimina il filo nero dell'intestino.
Rosola in una casseruola con un cucchiaio di olio e il burro, lo scalogno tritato.
Aggiungi un bicchiere di acqua, gli scampi, i pinoli, il vino rimasto.
Unisci abbondante basilico.
Metti sale e pepe e cuoci a fuoco vivo.
Cuoci finché l'acqua non sarà evaporata.
Cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata bollente.
Scolali al dente.
Condiscili con il sugo agli scampi.
Guarnisci con foglie di basilico.
Servi subito.

FUSILLI DEL MARINAIO

I fusilli del marinaio sono un primo piatto di pesce saporito e facile da preparare. Puoi prepararli in tutte le stagioni e quando hai poco tempo. Provali, non ti pentirai!


 ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

300 gr Fusilli
300 gr Suri
250 gr Spinaci
1 Spicchio d'aglio
1 Ciuffo di prezzemolo
100 gr Olive nere
300 gr Polpa di pomodoro
0,5 dl Vino bianco secco
q.b. Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale
q.b. Pepe

Monda e lava bene gli spinaci.
Lessali nella sola acqua rimasta aderente dopo il lavaggio.
Pulisci e lava i suri.
Dividili prima a filetti poi a pezzetti.
Sbuccia l'aglio, monda, lava e asciuga il prezzemolo.
Tritali insieme.
Falli rosolare in un tegame con due cucchiai di olio caldo.
Aggiungi il pesce, fallo insaporire per due minuti.
Bagna con il vino bianco e lascia evaporare.
Unisci gli spinaci ben strizzati e tritati.
Poi le olive e la polpa di pomodoro.
Metti sale, pepe e cuoci per 10 minuti.
Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata bollente.
Scolali al dente e condiscili con il sugo di pesce.
Mescola delicatamente.
Servi caldo.

PAN CIOK VEGANO

Oggi vi propongo una torta buonissima” Pan di Ciok”, una ricetta light e vegana. Ottima per grandi e piccini a colazione e a merenda. Facile e veloce da preparare può assaggiarla anche chi sta seguendo una dieta.

ENJ@Y!!






 Ingredienti per 8 persone


250 gr Farina integrale
150 gr Zucchero di canna
50 gr Cacao
60 gr Olio di semi di girasole
250 gr Acqua o latte di soia
1 Cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 Cucchiaino di aceto di mele
q.b. Sale

Versa la farina, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato e il sale in una ciotola.
Versa l’acqua, l’aceto, e miscela con un frustino o un cucchiaio di legno.
Rendi tutto il composto omogeneo come una crema.
Dovranno amalgamarsi per bene tutti gli ingredienti.
Otterrai un impasto morbido.
Fodera con della carta forno una teglia di 20 cm di diametro, e versa il composto.
Inforna a 180°per 30 minuti.
La torta la puoi arricchire con gocce di cioccolato.
E' ottima con i mirtilli essiccati dona un gusto in più al dolce.

LASAGNE VEGETALI

Le lasagne vegetali sono un primo piatto ed un'ottima alternativa alle lasagne classiche. Provale quando vuoi portare in tavola una pietanza sana e sostanziosa. I vegetariani ti ringrazieranno

Ingredienti per 4 persone

300 gr Pasta fresca all'uovo
6 Zucchine
6 Pomodori ramati
300 gr Mozzarella
150 gr Grana grattugiato
4 dl Besciamella pronta
90 ml Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Olio per pirofila




Lava le zucchine.
Spuntane le estremità.
Affettale sottilmente nel senso della lunghezza.
Lava e monda i pomodori sotto l'acqua corrente.
Ascuigali e tagliali a rondelle spesse.
Ungi le zucchine e i pomodori con 2 cucchiai di olio.
Falli arrostire sulla piastra di ghisa calda.
Metti sale e pepe e tieni la verdura da parte.
Taglia la mozzarella a fettine sottili.
Grattugia finemente il grana.
Spennella una pirofila quadrata con un cucchiaio d'olio.
Disponi sul fondo uno strato di fogli di pasta.
Stendi sopra uno strato di zucchine e un altro di pomodori.
Condisci con un poco di besciamella, alcune fettine di mozzarella.
Aggiungi il grana grattugiato e un cucchiaio di olio.
Prosegui la preparazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Termina con uno strato di mozzarella, grana e un filo d'olio.
Scalda il forno a 180°C.
Cuoci le lasagne per 40 minuti.
Alza la temperatura del forno nella parte del grill.
Ultima la cottura per altri 5 minuti, gratinando bene in superficie.
Preleva le lasagne dal forno.
Falle intiepidire un poco.
Servile ancora filanti e tagliate a fette.

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

Il risotto ai funghi porcini è un primo piatto gustoso e raffinato da portare in tavola quando vuoi deliziare i commensali. Provalo, farai un figurone!

Ingredienti per 4 persone

320 gr Riso Arborio
300 gr Funghi porcini freschi
1 Lt Brodo vegetale
80 gr Burro
125 ml Vino bianco secco
1 Ciuffo di prezzemolo
40 gr Grana grattugiato
15 ml Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale
 
Elimina accuratamente la terra dai porcini.
Strofinali con uno straccio umido.
Taglia con un coltello la parte finale del gambo.
Affettali nel senso della lunghezza.
In una pentola fai fondere metà burro e l'olio e.v.
Unisci i funghi e cuocili per 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto.
Infine, raccoglili con un mestolo forato e mettili in un piatto.
Aggiungi al fondo di cottura dei funghi, il burro rimanente.
Quando si sarà fuso, versa il riso.
Lascialo tostare 4 minuti mescolando.
Bagna con il vino e fallo evaporare.
Aggiungi un mestolo di brodo bollente.
Mescola spesso e porta il riso a cottura.
Versa altro brodo quando il precedente sarà stato assorbito.
Dopo 10 minuti, aggiungi i porcini cotti al riso.
Aggiungi il prezzemolo, lavato, asciugato e tritato finemente.
Mescola e regola di sale.
Cuoci ancora per 5-6 minuti.
Incorpora il grana grattugiato.
Spegni il fuoco e copri.
Lascia riposare per 2 minuti prima di servire.

ANTIPASTO ALLA GIULIESE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 200 gr di scampi
- 300 gr di calamaretti
- 200 gr di vongole
- 1 mazzetto aromatico (prezzemolo
- timo
- alloro)
- 1 litro di brodo vegetale
- il succo di 1 limone
- 6 alici
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio tritato
- 50 gr di tonno sott'olio
- 1 cucchiaio di capperi
- 3 peperoni sottaceto
- sale
- pepe bianco in grani

ENJ@Y!!

PROCEDIMENTO

1. Come prima cosa poni gli scampi in un tegame, coprili di acqua e falli cuocere con il mazzetto aromatico, il sale e il pepe per 10 minuti, quidi sgusciali e tienili da parte. 2. Poi pulisci anche i calamaretti, mettili in un altro tegame, coprili a filo con il brodo e lasciali lessare a fuoco moderato. 3. Adesso lava le vongole e falle aprire a fuoco vivace in un tegame con un cucchiaio di olio. 4. Sguscia i molluschi e tienili da parte. 5. Poi filtra il liquido delle vongole, scaldalo in un tegame con un cucchiaio di olio e rosolaci le vongole per una decina di minuti circa, mescolando ogni tanto. 6. Riunisci in un'insalatiera gli scampi, i calamaretti e le vongole. 7. Quindi condiscili con l'olio rimasto, il succo di limone, mezzo cucchiaio di prezzemolo e un pizzico di sale. 8. Passa al mixer il prezzemolo rimasto, il tonno, i capperi, le alici diliscate, i peperoni sgocciolati e a pezzetti, l'aglio e un cucchiaino di aceto fino a ottenere una salsa omogenea, che porterai in tavola con i crostacei e i molluschi.

BUDINO AL CROCCANTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 1 busta di preparato in polvere per budino
- 5 dl di latte
- 150 g di croccante alle mandorle
- 1 bustina di caramello pronto
 
1. Preparate il budino con il latte come indicato sulla confezione e lasciatelo intiepidire leggermente. 2. Tritate finemente 50 g di croccante e amalgamatelo al budino. 3. Versate il caramello nello stampo, unite il composto di budino e mettete in frigo a rassodare. 4. Sbriciolate metà del croccante rimasto e riducete a pezzetti l'altra metà. 5. Sformate il dolce, cospargetelo con le briciole di croccante e decoratene la sommità con i pezzetti.ENJ@Y!!

BIMBY TM31 USATO DUE VOLTE IN VENDITA

CUBETTI DI TACCHINO PROFUMATI ALLA MENTA

I cubetti di tacchino profumati alla menta sono un secondo piatto veramente delizioso da preparare quando vuoi portare in tavola una pietanza speciale. Accompagnalo con l'insalata che ti ho suggerito al termine del procedimento.


ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

700 gr Fesa di tacchino
30 gr Burro
45 ml Brandy
2 Limoni
800 ml Latte intero
1 Arancia
1 Pompelmo
1 Cucchiaio di farina
2 Rametti di menta
q.b. Noce moscata
15 ml Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale
q.b. Pepe nero

Lava un limone e grattugiane la scorza.
Spremine il succo e tieni il tutto da parte.
Taglia a cubetti la fesa di tacchino.
In una casseruola con il burro sciolto,
Mettila a rosolare.
Bagna con il brandy e lascia sfumare a fuoco vivace.
Metti sale e pepe alla carne.
Profumala con un pizzico di noce moscata grattugiata.
Amalgama la farina, il succo del limone e il latte.
Versa il composto nel tegame.
Mescola e cuoci a fuoco basso per almeno un'ora.
Il fondo di cottura si presenterà cremoso e la carne tenera.
Due minuti prima di spegnere il fuoco,
Cospargi il tutto con la scorza del limone grattugiata.
Aggiungi un rametto di menta lavato e tritato.
Mescola, spegni il fuoco e trasferisci tutto in un piatto da portata.
Accompagna questo piatto con un'insalata di arancia, limone e pompelmo.
Pelali e tagliali a spicchi.
Condisci l'insalata con sale, pepe e un filo d'olio e.v.
Profuma l'insalata con qualche fogliolina di menta fresca.
Servi.

TAGLIATA DI TONNO CON PESTA DI MENTA

La tagliata di tonno con pesto di menta è un piatto particolarmente sfizioso, di semplice preparazione e adatto agli amanti del pesce. Questa ricetta ti permetterà di portare in tavola un piatto speciale e gustoso


ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

600 gr Tonno fresco (filetti)
320 ml Olio d'oliva e.v.
1 Spicchio d'aglio
1 Cucchiaio erba cipollina
q.b. Pepe macinato
q.b. Sale
1 Limone (succo)
20 Foglie di menta
20 gr Pinoli


In un contenitore dai bordi alti versa 120 ml d'olio d'oliva e.v.
Aggiungi l’aglio tagliato a fettine, il sale, il pepe.
Aggiungi l’erba cipollina tritata finemente (o prezzemolo) e il succo di un limone.
Metti ora a marinare il filetto di tonno per circa una mezz’ora.
Gira nel condimento almeno una volta.
Non esagerare con i tempi di marinatura.
Il Limone potrebbe cuocere troppo la carne del tonno.
Se per problemi di tempo devi porre a marinare la carne molto tempo prima.Aggiungi il limone solo pochi minuti prima di cuocere il tonno.
Realizza ora il pesto alla menta.
Stacca le foglioline di menta dai rametti.
Lavale sotto l’acqua corrente e lasciale sgocciolare in un colino.
Infine asciugale bene con un panno carta assorbente.
Prendi un mixer per sminuzzare.
Poni all’interno le foglioline di menta e i pinoli.
Aggiungi il sale, il pepe e un filo di olio.
Aziona il mixer per un paio di minuti.
Sminuzza gli ingredienti e poi unisci il restante olio a poco a poco.
Per il pesto si utilizzano 200ml totali di olio.
Ottieni una consistenza cremosa.
Aggiusta eventualmente ancora di sale e pepe e metti in frigo.
Scalda bene una piastra (o griglia), dove andrai a cuocere il tonno.
Il tonno deve essere sgocciolato dalla marinatura prima della cottura.
La cottura ottimale si avrà quando la carne sarà rosata al centro.
Togli ora il filetto di tonno dalla piastra.
Cerca di effettuare un taglio obliquo.
Taglialo in fettine alte circa 1,5/2 cm.
Disponi le fettine su di un piatto da portata.
Cospargi con il pesto di menta.
Servi la tagliata di tonno con pesto di menta.