RICETTE A ME!!!

CHI MI MANDA UNA RICETTA SFIZIOSA CON FOTO POSSIBILMENTE??

DAI RAGAZZE/I ....

FUNGHI PORCINI TRIFOLATI

Ottimo contorno , classico e che si accompagna bene con carne rossa








 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 600 g di funghi porcini
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 20 g di burro
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

PROCEDIMENTO

1. Pulisci i funghi. 2. Elimina la base terrosa del gambo dei funghi porcini e raschiali dove sono sporchi di terra con un coltellino, tipo spelucchino o con una spazzolina. 3. Strofinali delicatamente con un panno umido o con carta da cucina bagnata. 4. Tagliali, nel senso della lunghezza, a fettine di circa 1 cm di spessore. 5. 2 Rosola l'aglio. 6. Schiaccia gli spicchi d'aglio con un batticarne o con la lama di un coltello, tenuta piatta, spellali ed elimina l'eventuale germoglio interno. 7. Disponili in una larga padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio e il burro. 8. Rosola l'aglio per 2-3 minuti a fuoco medio-basso. 9. Quando inizierà a colorirsi, eliminalo. 10. 3 Cuoci i porcini. 11. Alza il fuoco sotto la padella e aggiungi i funghi porcini preparati. 12. Cuocili per 3-4 minuti a fuoco vivo, mescolandoli con delicatezza o facendoli saltare, scuotendo la padella. 13. Se li preferisci più morbidi, cuocili a fuoco medio-basso per 8-10 minuti. 14. Spegni la fiamma, regola di sale, insaporiscili con una generosa macinata di pepe e spolverizzali con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

BUDINO CON FRUTTI DI BOSCO

Un dessert fantastico, che rispolvera i sapori di una primavera annunciata

 

 

ENJ@Y!!

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 1/2 litro di latte
- 6 uova
- 220 g di zucchero
- mezza stecca di vaniglia
- 500 g di frutti di bosco misti (lamponi
- fragole
- mirtilli)

PROCEDIMENTO

1. Mettete il latte in una casseruola, unite la vaniglia (anche tagliata a metà in senso verticale, in modo che la polpa interna profumi ancora di più il latte) e trasferite il recipiente sul fuoco. 2. Portate il latte al limite del bollore (fate attenzione che non trabocchi). 3. Nel frattempo sgusciate in una terrina 2 uova intere e 4 tuorli. 4. Unite 120 g di zucchero e sbattete a lungo il composto con una frusta a mano oppure elettrica, finché sarà molto gonfio e spumoso. 5. Infine fate caramellare 90 g di zucchero. 6. Quando la crema sarà ben montata versatevi sopra il latte caldo, dopo aver eliminato la stecca di vaniglia. 7. Lasciate riposare la crema per qualche minuto poi schiumatela, filtratela e mettetela in uno stampo da budino a pareti lisce in cui avrete messo il caramello caldo. 8. Cuocete la crema a bagnomaria in forno caldo a 190° per circa un'ora. 9. Fate raffreddare, poi mettete in frigo per 3 ore. 10. Mondate i frutti, distribuitevi sopra lo zucchero rimasto e versateli sulla crema.

BOCCONCINI DI POLLO AL COCCO

I bocconcini di pollo al cocco sono un piatto originale e appetitoso dal caratteristico gusto agrodolce.

ENJ@Y!!

Ingredienti per 6 persone

100 ml Latte di cocco
1/2 Succo di limone
5 Foglie di menta
q.b. Sale
q.b. Pepe
400 gr Petto di pollo
150 ml Acqua gassata
q.b. Farina di cocco
100 gr Farina 00
q.b. Olio di semi

Elimina dai petti di pollo le parti grasse.
Taglia a metà i petti.
Ottieni delle fette più sottili da tagliare a listarelle nel senso della lunghezza.
Dividi a metà le listarelle e ponile in una terrina.
Versaci sopra il latte di cocco.
Aggiungi le foglie di menta spezzettate.
Aggiungi il succo del limone.
Aggiusta di sale e di pepe.
Amalgama bene il tutto.
Copri la terrina con la pellicola trasparente.
Lascia marinare per 60 minuti.
Prepara la pastella.
In una ciotola metti la farina e unisci l’acqua.
Amalgama bene.
Forma una pastella dalla consistenza liscia e omogenea.
Predisponi un vassoio con la farina di cocco.
Poni i bocconcini di pollo in un colino.
Falli sgocciolare dalla marinatura.
Con l'aiuto di una forchetta infilza un bocconcino di pollo.
Immergilo nella pastella di farina e acqua.
Poi nella farina di cocco.
Friggi subito i bocconcini di pollo al cocco in olio bollente per 5 minuti.
Rigira in modo da far dorare per bene i bocconcini.
L'olio deve essere ben caldo, ad una temperatura di circa 180°.
Una volta cotti, metteteli a scolare sulla carta assorbente.
Asciugherai l’olio in eccesso.
Servi i bocconcini di pollo al cocco ancora caldi.

FETTUCCINE ALFREDO

Le fettuccine Alfredo, sono così popolari in America da sembrare quasi un piatto della tradizione italo-americana. Eppure sono un piatto italianissimo, nato a Roma nel 1914 in un ristorante in via della Scrofa per mano del suo proprietario, Alfredo appunto, a base di ingredienti semplicissimi. Sono una versione della classica pasta al burro, mantecata con il parmigiano: una ricetta veloce e delicata, ideale da proporre per una cena improvvisata con gli amici.

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

400 gr Fettuccine
250 gr Burro
350 gr Parmigiano Reggiano
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Acqua di cottura
q.b. Noce moscata


Cuoci in abbondante acqua bollente salata le fettuccine.
A fine della cottura, preleva un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
Servirà dopo.
Quando le fettuccine saranno cotte,
Scolale al dente e prepara una ciotola.
Ci metterai il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Aggiungi anche le fettuccine.
Mescola bene il tutto.
Fai sciogliere il burro e non far attaccare le fettuccine.
Unisci quindi il formaggio grattugiato.
Continua a mescolare, aggiungendo a filo un po' di acqua di cottura.
Mescola finché il formaggio non si sarà sciolto.
Otterrai una salsa morbida e omogenea.
Aggiusta infine di sale se dovesse essere necessario.
Condisci a piacere con pepe, meglio bianco e un pizzico di noce moscata.
Potrai ora servire le tue fettuccine Alfredo!

SPIEDINI DI MELA E PROSCIUTTO

 

 Un antipasto diverso, fresco e veloce..

ENJ@Y!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 2 mele Golden
- 12 fettine di prosciutto crudo
- 1/2 vasetta di yogurt.

PROCEDIMENTO

1. Sbucciate le mele; servendovi di un levatorsoli ricavate dalla polpa tanti cilindri e divideteli alla lunghezza di circa 2-3 centimetri, quindi spennellateli abbondantemente con lo yogurt. 2. Disponete le fette di prosciutto sul piano di lavoro, adagiate sopra ognuna un pezzetto di mela e arrotolate le fette formando degli involtini. 3. Preparate gli spiedini infilando uno o più involtini sopra ogni stuzzichino di legno. 4. Adagiateli sul piatto di portata e teneteli in frigorifero fino al momento di servirli.

GRANITA DI LIMONE ALLO CHAMPAGNE CON IL BIMBY

ENJ@Y!!


Ingredienti


- 4 limoni biologici con la scorza, tagliati in quarti
- 500 g di Champagne
- 800 g di cubetti di ghiaccio
- 200 g di zucchero







Passaggio 1
Mettere nel boccale i limoni e lo Champagne, inserire il misurino e tenerlo fermo con la mano, premere da 6 a 8 volte/ Turbo. Posizionare il cestello, agganciarlo con la spatola, e filtrare il liquido in una brocca e tenere da parte. Rimuovere il cestello, svuotare il boccale e risciacquare con acqua.

Passaggio 2
Mettere nel boccale i cubetti di ghiaccio, lo zucchero e la bevanda filtrata, mescolare: 30 sec./vel. 5. Versare nei bicchieri e servire subito con una cannuccia.

TORTA DI PATATE DOLCI

La torta di patate dolci è ripiena di una morbida crema che piacerà sia ai grandi che ai piccini. Provala

ENJ@Y!!

Ingredienti per 6 persone

250 gr Biscotti digestive
80 gr Burro
150 gr Zucchero di canna
30 gr Cacao amaro
500 gr Patate dolci
2 Uova
1 gr Cucchiaio di brandy
7 gr Cannella in polvere
7 gr Noce moscata (polvere)
1/2 Limone (succo)

Unisci nel mixer i biscotti con il cacao e 30 gr di zucchero di canna.
Trita finemente.
Fai fondere il burro e uniscilo al trito di biscotti e cacao.
In una terrina, lavora velocemente il composto.
Versalo in uno stampo a cerniera da 23cm coperto con carta forno.
Livella bene la base con il retro di un cucchiaio.
Poni lo stampo in frigo a rassodare.
Lava le patate dolci, sbucciale e tagliale a tocchetti.
Mettile a cuocere in abbondante acqua.
Porta a bollore e fai cuocere fino a che saranno ben tenere.
Quando le patate saranno tenere, scolale, ponile nel passaverdure.
Riducile in purea, mettendole su di una terrina.
Aggiungi il succo del mezzo limone, le spezie, il liquore, le uova e lo zucchero.
Amalgama il tutto per bene.
Prendi lo stampo con la base di biscotti dal frigo.
Versaci il composto di patate.
Livella bene con una spatola.
Poni in forno caldo a 190° per circa 45 minuti.

Fai cuocere fino a che il composto,
Abbia assunto una colorazione dorata in superficie.
Anche la base deve essere ben cotta.
Fai raffreddare nello stampo,
Togli la cerniera.
Poi a piacere prima di servire spolvera lo zucchero a velo,
Mescolato a mezzo cucchiaino di cannella

CROCCHETTE DI SALMONE E PATATE

Le crocchette di salmone e patate sono dei gustosissimi bocconcini di pesce facili e veloci da preparare. Sono la ricetta ideale per cucinare il salmone in modo originale e sfizioso!

ENJ@Y!!

Ingredienti per 3 persone

500 gr Salmone (filetto fresco)
450 gr Patate
1 Cipollotto fresco
2 Ciuffetti di aneto
1 Cucchiaio erba cipollina
4 Cucchiai di pangrattato
q.b. Pepe
q.b. Sale
1 Uovo


Metti a cuocere le patate con la buccia in pentola a pressione per circa 15 minuti.
Oppure 30/40 minuti lessandole in una pentola normale.
Fai cucinare fino a quando non saranno tenere.
Immergi i filetti di salmone (con la pelle) in una pentola d’acqua bollente.
Cuocili per circa 10 minuti,
Fino a quando saranno ben cotti anche all’interno.
Spella quindi i filetti di salmone cotti ed elimina eventuali lische.
Trita il salmone con un coltello una volta pulito.
Trita anche il cipollotto che avrete lavato e mondato, l’aneto e l’erba cipollina.
In una terrina metti il salmone tritato.
Aggiungi le patate lesse passate con il passapatate.
O schiaccia con una forchetta.
Aggiungi il pepe, il sale e il cipollotto.
Aggiungi quindi l'erba cipollina e l'aneto.
Incorpora poi l’uovo e un cucchiaio di pangrattato.
Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Forma con le mani delle polpettine delle dimensioni che preferite.
Rendile regolari, passale nel pangrattato.
Friggile nell’olio extravergine di oliva ben caldo.
Le crocchette di salmone e patate dovranno dorare circa 2/3 minuti per lato.
Quando saranno dorate da un lato, girale con una spatola dall’altro lato.
Servi le crocchette di salmone e patate ben calde!

SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI

Gli spaghetti alle vongole veraci sono un primo piatto di pesce tradizionale ma di grande effetto. Provali quando sei con amici o in famiglia.

ENJ@Y!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone

400 gr Spaghetti
1 Kg Vongole veraci
1 Mazzetto di prezzemolo
1 Spicchio d'aglio
q.b. Peperoncino piccante
45 ml Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale

Metti a bagno le vongole in acqua fredda e salata per 2 o 3 ore.
Fai depositare la sabbia e altre impurità.
Scolale e risciacquale sotto l'acqua corrente.
Ponile in una larga padella con l'olio.
Aggiungi aglio e prezzemolo tritato finemente.
Tieni la fiamma vivace.
Cuoci coperto e mescola di tanto in tanto.
Aspetta che i molluschi si aprano.
Spegni il fuoco e sguscia le vongole.
Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
Rimetti i molluschi nella padella.
Unisci il liquido emesso in cottura, filtrato.
Fai saltare a fuoco vivace.
Aggiungi gli spaghetti dopo averli scolati.
Mescola per amalgamare i sapori.
Lascia insaporire per 2 minuti.
Decora i piatti individuali con qualche ciuffo di prezzemolo fresco.
Insaporisci con un pizzico di peperoncino piccante secco.
Servi.

ANTIPASTO DI GAMBERETTI

Antipasto sfizioso...


ENJ@Y!!







INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 500 gr. di gamberetti
- mezzo bicchiere d'olio d'oliva
- 2 uova sode
- un pizzico di curry
- una foglia di alloro
- un ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di sherry
- qualche goccia di salsa worchester
- un paio di cucchiai di ketchup
- un po di panna da cucina liquida
- quattro conchiglie che potete trovare in un negozio di casalinghi
- un cetriolo da insalata
- sale
- pepe in grani
- e il succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO

1. Per prima cosa lava bene i gamberetti con tutto il guscio, metti sul fuoco una pentola d'acqua con dentro l'alloro, il prezzemolo, un pizzico di sale e qualche granello di pepe. 2. Una volta che l'acqua diventa abbastanza bollente butta dentro i gamberetti, facendoli cuocere per non più di 5 minuti, dopodichè scolali e sgusciali. 3. Adesso prendi i tuorli delle 2 uova sode, ponili in una tazza e spappolali, unendovi un pizzico di sale, pepe e curry, mescola il tutto come se stessi montando della panna aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaiata di olio e il succo di mezzo limone cercando quindi di ottenere una sorta di pappetta. 4. Questa pappetta dovrà risultare piuttosto fluida, questo grazie all'olio che man mano aggiungi mentre la mescoli. 5. A questo punto butta dentro anche la salsa worchester, il ketchup, lo sherry e la panna da cucina liquida, facendo amalgamare bene il tutto. 6. Da questa operazione ne ottieni una crema morbida e vellutata, dove a questo punto mescolerai i gamberetti ed il cetriolo tagliato a dadini molto piccoli. 7. Mescola il tutto fino a quando non si sono amalgamati e suddividete il composto nelle conchiglie.

GNOCCHI PORRO E GAMBERI

Gli gnocchi porro e gamberi sono un buonissimo piatto adatto ad ogni occasione, dal gusto forte ma raffinato.

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

150 gr Gamberi
12 Pomodori ciliegini
1 Porro
1 Zucchina
200 gr Passata di pomodori
60 ml Olio d'oliva
20 gr Burro
q.b. Sale
2 Cucchiai di prezzemolo
500 gr Gnocchi di patate

Prepara il sugo che ti servirà per condire gli gnocchi.
Affetta il porro a rondelle sottili.
In una grande padella con l’olio e il burro già caldi
Fallo appassire a fuoco basso.
Taglia le zucchine eliminandone la parte centrale.
Affettale alla julienne.
Versale nella padella insieme al porro appassito.
Lascia cuocere.
Lessa i gamberi in acqua bollente per circa tre o quattro minuti.
Scolali e sgusciali.
Uniscili al porro e alle zucchine nella padella.
Taglia i pomodorini a spicchi e versali nella padella.
Appena inizieranno ad ammorbidirsi
Aggiungi la passata e lascia cuocere per altri cinque minuti.
Nel frattempo, lessa gli gnocchi.
Scolali per bene e uniscili al sugo in padella.
Servi i tuoi gnocchi porro e gamberi ben caldi.
Aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco.

BARCHETTE AL GORGONZOLA

 Ottimo antipasto, per palati fini...



ENJ@Y!!






INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 12 barchette di pasta brisèe già pronte
- 100 gr di gorgonzola dolce
- 80 gr di burro
- 2 cucchiai di marsala
- 2 cucchiai colmi di panna montata
- 1/2 cucchiaino di cipolla finemente tritata
- paprica

PROCEDIMENTO

1. Come prima cosa, lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi taglialo a pezzetti, mettilo in una terrina e lavoralo utilizzando una frusta, montandolo bene. 2. Adesso passa due volte il gorgonzola al setaccio, quindi uniscilo al burro insieme alla cipolla, al Marsala e ad un pizzico di paprica. 3. A questo punto mescola bene il tutto e poi incorpora con delicatezza al composto la panna che avrai precedentemente montata. 4. Quindi riempi con questo composto una siringa per dolci e, premendo con la mano, fanne uscire una quantità sufficiente a guarnire, una alla volta, le barchette di pasta brisèe. 5. Fai in modo di riempire le barchette solo poco prima di servirle e conservale in un luogo fresco, ma non in frigorifero altrimenti la farcitura si seccherebbe, fino al momento di portare in tavola.

FILETTO AL PEPE VERDE

Il filetto al pepe verde è un classico secondo piatto molto apprezzato e diffuso. E’ semplice e veloce da preparare, ed è molto gradito in quanto gustoso, delicato e aromatico. E' un’ottima idea se hai a cena amici.

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

800 gr Filetto di manzo (4 fette)
1 Noce di burro
2 Cucchiai di senape
2 Cucchiai di pepe verde
1 Bicchierino di brandy
150 ml Panna
q.b. Sale


Lega il filetto con dello spago.
Schiaccia un cucchiaio di grani di pepe verde sgocciolati dalla salamoia.
Falli aderire premendoli sulla superficie delle 4 fette di carne.
Sciogli una noce di burro in una padella.
Fai scottare i filetti a fuoco allegro 2 minuti per lato.
Dopodiché toglili e conservali al caldo.
Deglassa il sughetto rimasto con il brandy e unisci la senape.
Versa nella pentola la panna fresca.
Unisci il resto del pepe verde e il sale.
Fai addensare leggermente il tutto a fuoco moderato.
Poni di nuovo i filetti qualche secondo in padella.
Insaporiranno con il sughetto.
Disponi i filetti al pepe verde su piatti da portata scaldati.
Servili ben caldi e cospargi con della salsa di cottura.

CHEESECAKE AL COCCO E NUTELLA

Questa cheesecake al cocco e nutella è un dolce che non ha bisogno del forno. E' fresca, semplice e veloce da preparare. Provala perché è davvero deliziosa!

ENJ@Y!!

Ingredienti per 10 persone

200 gr Biscotti secchi al cacao
100 gr Burro
250 gr Mascarpone
250 ml Panna da montare
125 gr Philadelphia (formaggio)
8 gr Colla di pesce (3 fogli)
80 gr Zucchero a velo
100 gr Farina di cocco
2 Cucchiai di latte
q.b. Nutella

Fai sciogliere in un pentolino il burro.
Trita finemente i biscotti al cacao ed uniscili al burro sciolto.
Amalgama per bene fino ad incorporarli del tutto.
Rivesti uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno.
Ritaglia anche delle strisce per il cerchio.
Versa i biscotti al cacao sbriciolati.
Compatta bene la base con il dorso di un cucchiaio.
Riponi in frigorifero per 30 minuti.
Procedimento per il ripieno.
Metti in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti.
Monta a neve ben ferma la panna ben fredda di frigo.
In una ciotola a parte mescola velocemente il formaggio Philadelphia.
Unisci mescolando insieme al mascarpone.
Aggiungi la farina di cocco e lo zucchero a velo per farlo ammorbidire.
Aggiungi questo composto alla panna montata.
Mescola per bene con le fruste elettriche a bassa velocità.
In un pentolino riscalda due cucchiai di panna da montare liquida.
Non far raggiungere il bollore.
Aggiungi la colla di pesce ben strizzata.
Mescola e fai sciogliere completamente per evitare grumi.
Fai raffreddare leggermente e aggiungi al composto che hai montato la colla di pesce.
Mescola.
Prendi la base di biscotti dal frigo e versa il composto sulla base di biscotti.
Aggiungi a piacere al suo interno 2-3 cucchiai di nutella a temperatura ambiente.
Livella per bene la superficie e fai riposare in frigo per almeno 6-8 ore.
Trascorso il tempo necessario, estrai la cheesecake al cocco dal frigo.
Ricopri tutta la superficie con la nutella.
Livella per bene con un cucchiaio e servi.
Oppure rimetti in frigo e fai riposare per altri 30 minuti.
Spolverizza con il cocco grattugiato rimanente.
Se non consumata subito, deve essere conservata in frigo.

MOUSSE AL TONNO CON IL BIMBY

Gustosa e veloce da preparare e' un'ottimo accompagnamento per antipasti ed happy hour


ENJ@Y!!

Ingredienti

il succo di mezzo limone

100 gr. di Philadelphia

250 gr. di tonno sgocciolato

poco sale

3 acciughe

 

Inserire nel boccale con le lame in movimento a vel. 8 il tonno e le acciughe per 10 sec. Aggiungere il succo di limone, la philadelphia e il sale: 30 sec. vel. 6. Fare riposare in frigo per qualche ora prima di utilizzarla.

SFINCIONE ALLA PALERMITANA

Lo sfincione è un’antica e tradizionale ricetta siciliana, precisamente della provincia di Palermo. Può essere gustato come ricco piatto unico in sostituzione della pizza.

ENJ@Y!!


 Ingredienti:

• 500 gr. di pasta di pane
• 300 gr. di pomodori freschi
• 100 gr. di provolone siciliano
• 100 gr. di pangrattato
• 60 gr. di acciughe sotto sale
• 10 cucchiai di olio extravergine d’oliva (preferibilmente con sapore delicato)
• 1 cipolla rossa di Tropea
• Sale q.b.

Preparazione:
Lavorate la pasta di pane con tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Sbollentate i pomodori, privateli della pelle e spezzettateli (per facilitare questa operazione potete utilizzare anche pomodori pelati in scatola precotti).
Preparate un soffritto con cipolla tritata e olio e incorporatevi piano piano i pomodori. Cuocete il composto per almeno dieci minuti.

Nel frattempo dissalate le acciughe, asciugatele, sfilettatele e sminuzzatele finemente.
Unite quindi il tutto: la salsa di pomodoro, le acciughe e il provolone siciliano tagliato a cubetti.
Stendete la pasta e formate un disco, distribuitevi sopra il composto, il pangrattato e un filo di olio.
Cuocete in forno già caldo a 200°C per 20 minuti circa, finché otterrete una bella doratura della pasta.

Accorgimenti:
Per assaporare al meglio questo piatto e mantenere inalterate tutte le sue caratteristiche organolettiche, si consiglia di servire molto caldo in tavola.

Idee e varianti:
L'abbinamento ottimale di questa ricetta tradizionale del Sud Italia è un ottimo vino bianco fermo meridionale, come il Greco di Tufo doc o un Arneis doc piemontese.

TORTA COCCO E PERE

La torta cocco e pere è un dolce molto delicato e di una morbidezza incredibile. La disposizione a raggiera delle fettine di frutta la rende irresistibile anche nell’aspetto. Provala è facilissima da preparare e non contiene burro.

ENJ@Y!!...

Ingredienti per 10 persone

250 gr Farina 00
50 gr Fecola di patate
100 gr Farina di cocco
200 gr Zucchero
3 Uova
250 gr Ricotta
100 ml Latte
1 Pera Kaiser
1 Bustina di lievito
q.b. Zucchero a velo


In una capiente ciotola metti le uova e lo zucchero.
Con le fruste elettriche montali molto bene.
Otterrai un composto chiaro e spumoso.
A questo punto aggiungi la ricotta.
Monta di nuovo con le fruste.
Poi unisci la farina setacciata insieme alla fecola ed al lievito.
Mescola con un cucchiaio, poi aggiungi il cocco.
Infine unisci il latte.
Amalgama bene tutti gli ingredienti.
Versa il composto in una tortiera del diametro di 26/28 cm.
La tortiera deve essere imburrata ed infarinata.
In alternativa può essere rivestita con carta da forno.
Lava la pera, sbucciala e tagliala a fettine.
Disponi le fettine a raggiera sulla superficie della torta.
Cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti.
Sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.
Trasferiscila sul piatto da portata.
Spolverizzala con zucchero a velo.

INVOLTINI DI VITELLO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Gli involtini di vitello con prosciutto e formaggio sono un secondo piatto molto appetitoso e un'idea alternativa alla solita fettina di carne. Provali quando sei in compagnia di amici. Resteranno stupiti!

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

4 Fettine di vitello
100 gr Prosciutto cotto
100 gr Provola affumicata
4 Foglie di salvia
75 ml Olio d'oliva e.v.
30 gr Aromi per arrosto
q.b. Pepe macinato

Prendi le 4 fettine di vitello.
Poni sopra ognuna uno strato di prosciutto cotto e uno di provola affumicata.
Dividi gli ingredienti per il ripieno equamente su ogni fettina.
Arrotola le fettine su se stesse (partendo dal lato più stretto).
Sigillale con degli stuzzicadenti (o con dello spago da cucina).
Chiudi le estremità.
Adagia su ogni involtino un foglia di salvia.
Fermala con uno stuzzicadenti.
Poni gli involtini tutti insieme in una padella contenente l’olio.
Spolverizza con gli aromi per arrosto.
Fai cuocere a fuoco dolce.
Rigira spesso gli involtini per farli dorare su tutta la superficie.
Aggiungi un goccio di acqua calda.

CAVATELLI PANCETTA E ZUCCA

I cavatelli con zucca e pancetta sono un primo piatto saporito. I gustosi dadini di zucca cotti in forno e aromatizzati con timo e alloro uniti ai cubetti di pancetta dolce saltati in padella creano un connubio irresistibile. Impossibile resistere ai cavatelli con zucca e pancetta!
Provali e

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

400 gr Cavatelli (pasta)
200 gr Pancetta dolce a cubetti
2 Rametti di timo
1 Foglia di alloro
q.b. Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale
q.b. Pepe
450 gr Zucca mantovana

Pulisci la zucca: privala dei semi, sbucciala e tagliala a fette.
Riducila a cubetti di circa 1 cm.
Prendi una teglia, rivestila con carta da forno.
Versa all’interno i cubetti di zucca.
Condisci la zucca con olio, sale, pepe.
Aromatizza con il rametto di timo e la foglia di alloro.
Cuoci i dadini di zucca in forno statico preriscaldato per 20 minuti a 200°.
Oppure in forno ventilato a 180° per 15 minuti.
Quando la zucca si sarà ammorbidita, sfornala e tienila da parte.
Intanto, poni sul fuoco una pentola dal bordo alto.
Versa l’acqua, metti il sale e porta a bollore.
Cuoci i cavatelli freschi per 7-8 minuti.
Se utilizzi la pasta secca dovrai prolungare di un paio di minuti la cottura.
Intanto che la pasta cuoce poni sul fuoco una padella ampia.
Irrora con un filo di olio di oliva e versa all’interno i cubetti di pancetta dolce.
Fai saltare la pancetta per qualche minuto in modo che risulti rosata.
Unisci in padella i dadini di zucca cotti al forno.
Mescola il tutto per qualche istante.
Non appena la pasta sarà al dente, scolala e uniscila al condimento.
Fai saltare la pasta con la zucca e la pancetta qualche minuto.
Il tempo necessario perché si insaporisca.
Servi i tuoi cavatelli con zucca e pancetta caldi caldi.
 

INSALATA CAPRICCIOSA

L’insalata capricciosa è un antipasto simile all’insalata russa, sostanziosa e molto gustosa.  E' un classico ma piacerà.

enj@y!!.........

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone

50 gr Groviera
100 gr Carote
100 gr Sedano rapa
1 Cucchiaio di aceto
1 Cucchiaino di senape
q.b. Sale
50 gr Prosciutto cotto (fetta)
300 ml Maionese

Lava e pela il sedano rapa e le carote.
Tagliali finemente alla Julien.
Mettili in una ciotola e aggiungi l’aceto.
Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene.
Taglia a listarelle sottili anche il formaggio e il prosciutto cotto.
Aggiungili alle verdure.
Incorpora per ultime la maionese e la senape.
Amalgama molto bene gli ingredienti.
Metti il tutto in frigorifero per almeno un’ora.
Servi l’insalata capricciosa fredda.

PASTA E FAGIOLI CON IL BIMBY

Ingredienti
1 spicchio di aglio
30 g di pancetta di maiale
rosmarino q.b.
40 g di olio EVO
2 scatole di borlotti sgocciolati o 450 g di
fagioli borlotti lessati
100 g di passata di pomodoro
850 g di acqua
1 cucchiaio di dado Bimby
200 g di pasta tipo ditaloni sale epepe q.b.

Preparazione

1. Mettere nel boccale la pancetta ed il rosmarino e tritare 5 sec.vel.7 unire l'olio e

l'aglio e soffriggere 3 min. 100° vel.1 Aggiungere metà dei fagioli e la passata e

frullare 5 sec.vel.5 versare l'acqua il cucchiaio di dado e cuocere 20 min. 100° vel.

1. Aggiungere la pasta aggiustre di sale e pepe e cuovere il tempo indicato sulla

confezione a 100° vel. . Aggiungere i fagioli rimasti a 5 minuti dal termine

della cottura. Lasciar riposare 5 minuti e servire con un filo d'olio EVO e, a piacere,

una spolverata di parmigiano

Chiacchiere di carnevale

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

Ingredienti

- 400 g di farina 0
- 30 g di zucchero
- 40 g di burro
- 3 uova
- scorza grattugiata di una arancia o limone
- una presa di sale
- grappa quanto ne riceve l’impasto ( 60 g )
- zucchero a velo per finire
- 1 l di olio evo  oppure di semi di arachidi per friggere


Preparazione:

disporre la farina a fontana e versarvi al centro le uova sbattute, lo zucchero, il sale, la scorza di agrume e il burro tagliato a pezzetti.
Lavorare delicatamente con le dita per far incorporare i liquidi alla farina, e mano a mano che l’impasto si amalgama iniziare a versare lentamente la grappa.
Continuare a lavorare l’impasto energicamente fino a quando non risulterà omogeneo.
Formare una palla e far riposare un paio d’ore, coperto, a temperatura ambiente.
Passato il tempo di riposo, prendere l’impasto e suddividerlo in sei pezzi.
Tirare la sfoglia sottilissima, con il mattarello, infarinando leggermente le sfoglie.
Tagliare l’impasto con una rotella  e ricavare le chiacchiere
Mettere a riscaldare l’olio e, quando la temperatura arriva a 176 C, friggere le chiacchiere , facendole dorare da entrambi i lati, e facendo attenzione a non farle diventare ne’ troppo scure ne’ lasciarle troppo bianche.

Mettere a scolare le chiacchiere su carta paglia, per eliminare l’olio in eccesso.
Farle raffreddare completamente e cospargere con zucchero a velo.

lenticchie in umido con il Bimby

 

Ingredienti

4 persona/persone

250 g di lenticchie secche
1 carota
1 cipolla bionda piccola
mezzo bicchiere di vino bianco
60 g di passata di pomodoro (tre cucchiai)
20 g di olio EVO
sale q.b.
220 ml di acqua (1 tazza)
1 cucchiaino di dado di carne o di dado vegetale Bimby

Preparazione

Ammollare le lenticchie per almeno 6 ore.
Introdurre nel  la cipolla e la carota. Tritare: 5 secondi, velocità 7. Aggiungere l' olio e insaporire: 3 minuti, 100 °C, velocità 1. Aggiungere il vino e sfumare: 5 minuti, Varoma, velocità 1, con il misurino inclinato. Aggiungere la passata di pomodoro, cuocere: 5 minuti, 100 °C, velocità 1. Aggiungere le lenticchie ammollate, l' acqua, il dado, il rosmarino e un pizzico di sale. Cuocere: 30 minuti, 100 °C, , velocità . Servire.
NOTA: il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di lenticchia e del tempo di ammollo.

sigla

Brodetto all'anconetana

Quasi tutte le regioni italiane che si affacciano sul mare Adriatico propongono una loro varietà di brodetto di pesce, caratterizzata dall'uso di molte e diverse tipologie di pesce. Nelle Marche questa zuppa è molto densa e corposa, grazie alla salsa di pomodoro, e si accompagna con fette di pane abbrustolito.

enj@y!!

Difficoltà: ★★★★★
Dosi: per 6 persone
Tempo: 80 minuti
Note: + il tempo per scongelare il merluzzo

Ingredienti:
• 200 ml di salsa di pomodoro
• 12 fette di pane pugliese
• 4 sogliole
• 8 triglie
• 500 g di palombo
• 8 seppie
• 500 g di rombo
• 600 g di merluzzo surgelato
• 10 scampi
• 300 g di canocchie
• 400 g di anelli di calamari
• 400 g di coda di rospo
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• Prezzemolo q.b.
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:
Per prima cosa pulite il pesce. Mondate le seppie sotto l'acqua, tagliando la testa, estraendo gli intestini e la sacca dell'inchiostro, quindi l'osso (o penna) e la pelle.
Delle canocchie eliminate le zampe e gli occhi, quindi il fondo, e rifilate il carapace agli angoli. Tagliatele poi a pezzi grossi.
Agli scampi togliete le antenne e le zampe, quindi lavateli.
Per il merluzzo surgelato mettetelo in frigorifero qualche ora a scongelare, e poi riducetelo quadrotti, mentre al rombo togliete le branchie, le squame e le interiora, per poi sciacquarlo e tagliarlo in pezzi grossi.
Trattate le sogliole con delicatezza: tagliate le pinne, spelate, estraete le interiora e infine grattate con un coltello le squame. Una volta sciacquate, riducetele a tocchetti non troppo piccoli.
Desquamate le triglie con l’aiuto di un coltello, eliminate la testa e le interiora, aprite il pesce a metà per togliere la lisca centrale e sciacquate i filetti ottenuti, per poi tagliarli in 3 o 4 pezzi.
Le code di rospo sono solitamente vendute già private della testa, per cui togliete la pelle e sciacquate, mentre il palombo lo trovate generalmente in tranci, che sono solo da lavare sotto l’acqua. Gli anelli di calamaro, già preparati, sono da sciacquare se freschi.

In una padella grande e profonda, meglio ancora se di coccio, fate soffriggere nell'olio l'aglio sbucciato e sminuzzato e la cipolla, anch'essa tritata. Aggiungete il prezzemolo lavato e tagliato e la salsa di pomodoro. Salate e cuocete a fuoco medio per 15 minuti. Versate prima le seppie, che richiedono una cottura più lunga, per 15 minuti circa, quindi aggiungete canocchie e scampi, da cuocere per altri 15 minuti, cui farete seguire le triglie e gli anelli di calamaro. Dopo qualche minuto aggiungete il palombo, il rombo e le code di rospo, per ultimi il merluzzo e le sogliole. Finite la cottura lasciando sobbollire per altri 10 minuti.

Nel frattempo abbrustolite il pane, mettendo le fette in forno a 120°C per 10 minuti. Quindi preparate i piatti: sul fondo posate una fetta di pane, versate il brodetto, pepate, spolverate con un po' di prezzemolo tritato e guarnite con la seconda fetta di pane.

Accorgimenti:
La cottura dei diversi pesci ha tempi differenti: iniziate con le seppie, quindi mettete in pentola i crostacei. Poi aggiungete i pesci con le carni sode e infine quelli con la carne tenera.

Idee e varianti:
A seconda della stagione e di cosa offre il mercato come pesce fresco potete variare la composizione del brodetto, aggiungendo per esempio anche cozze e vongole, dopo che avrete grattato e lavato con cura il guscio e le avrete fatte aprire sul fuoco, in pentole coperte.

Brodetto alla vastese

Il brodetto alla vastese è il piatto tipico per eccellenza dell’Abruzzo mediterraneo, una zuppa di pesce semplice, che in passato veniva preparata dai pescatori con i pesci più poveri che restavano invenduti.

enj@y!!

 

Difficoltà: ★★★★★
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti

 Ingredienti:
• 750 g di pesce di scoglio
• 250 g di calamari
• ½ peperone
• 2 spicchi d’aglio
• 800 g di pomodori pelati
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:
Dopo aver eviscerato e diliscato tutto il pesce, lasciandolo però intero, sciacquatelo sotto l’acqua corrente e asciugatelo con della carta assorbente da cucina.
Mondate e lavate il peperone, tagliandolo poi a tocchetti.

In una casseruola capiente, possibilmente di coccio, mettete i pomodori pelati fatti a pezzi, 2-3 cucchiai di olio, il peperone, l’aglio e il prezzemolo sminuzzato.
Portate a leggero bollore il tutto, quindi aggiungete e il pesce partendo dai calamari tagliati a strisce, per proseguire con i pesci più grossi e più sodi, terminando con il pesce più piccolo e delicato.
Infine regolate di sale e pepe. Il tutto dovrà cuocere complessivamente per 25-30 minuti.
Il pesce, così come gli altri ingredienti, non dovrà mai essere girato o mescolato. Servite ben caldo con dei crostini di pane.

Accorgimenti:
Se amate i gusti decisi, aggiungete mezzo peperoncino fresco al soffritto. Il brodetto non va mai rigirato ma, come dicono i vastesi, la casseruola deve essere solo "trizzicata", ovvero delicatamente scossa di tanto in tanto in modo da evitare che i pesci o il pomodoro attacchino al fondo.

Idee e varianti:
Potete utilizzare, oltre ai calamari, anche seppie e altri molluschi. I pesci più indicati sono gli scorfani, la tracina, lo sciarrano, la gallinella, le canocchie e i gamberi.

Farfalle ai gamberetti

Un grande primo di pasta, succulento piatto a base di pesce, qui presentato in una versione rivisitata per il Bimby.
 
enj@y!!

Difficoltà: ★★★★★
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Note: Modello Bimby: TM 31

Ingredienti:
• 350 gr. di farfalle
• 200 gr. di gamberetti sgusciati
• 400 gr. di polpa di pomodoro
• 40 gr. di vino bianco
• 1000 ml di acqua
• 1 spicchio di aglio
• 20 gr. di prezzemolo
• 30 gr. di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:
Mettete nel boccale il prezzemolo e l'aglio e tritate per 5 secondi a velocità 7.
Aggiungete quindi l'olio extravergine di oliva e fare rosolare per 3 minuti a 100°C a velocità 1.
In seguito sfumate con il vino per 4 minuti a 100°C a velocità 1.
Aggiungete i gamberetti e aggiustare di sale e pepe, quindi cuocete per 3 minuti a 100°C a velocità 1 .
Unite la polpa di pomodoro e cuocete ancora 10 minuti a 100°C a velocità 1.
A cottura ultimata, togliete il sugo dal boccale e portate a bollore l'acqua per 8 minuti a 100°C velocità 1; quando l'acqua sarà pronta, buttare la pasta e aggiungete il sale.
Cuocete per il tempo indicato nella confezione a 100°C velocità 1.
A cottura ultimata scolate la pasta e condite con il sugo di gamberi preparato precedentemente, quindi servite in tavola ancora fumante.

Accorgimenti:
Utilizzate delle farfalle di grano duro ruvide, trafilate al bronzo, che meglio si adattano all'aderenza del ricco condimento.

Idee e varianti:
Questa ricetta può essere abbinata a un delicato e aromatico vino bianco fermo, come un ottimo Arneis delle Langhe doc.

Brick

Il Brick è un piatto tipico della Tunisia. Si tratta di una sorta di fagottino di pasta brick, simile alla pasta fillo, dalla quale il piatto prende il nome, farcito con patate, tonno, capperi e uova.

 

Difficoltà: ★★★★★

 

 
Dosi: per 4 persone

Tempo: 45 minuti
Ingredienti:
• 2 rotoli di pasta brick
• 2 patate
• 100 g di tonno in scatola
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 uovo
• 1 limone
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• Olio per friggere q.b.


Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. Aggiungete il tonno sgocciolato, i capperi ben dissalati e sminuzzati, l’uovo e il prezzemolo fresco tritato finemente.

Tagliate ciascuna sfoglia di pasta brick in tre strisce, farcite con un paio di cucchiai di ripieno un’estremità di ciascuna striscia e ripiegatela più volte su se stessa a formare un triangolo. Inumidite i bordi del brick con un po’ d’acqua affinché la pasta si chiuda bene intorno al ripieno.

Friggete i brick in una padella con abbondante olio caldo per 3-4 minuti rigirandoli una sola volta; scolateli su della carta per fritti e serviteli con delle fettine di limone.

Accorgimenti:
La pasta fillo è molto sottile, per cui controllate che la temperatura dell’olio per la frittura non sia troppo elevata altrimenti rischiate di bruciare i brick.

Idee e varianti:
Nella preparazione di questa ricetta potete scegliere di amalgamare l’uovo con gli altri ingredienti oppure potete rompere un uovo su ciascuna sfoglia di pasta fillo dopo aver aggiunto il composto di tonno e capperi.
Se non trovate la pasta brick, potete utilizzare la pasta fillo.

Calzone agli spinaci

Farciti con gli spinaci e con un po' di ricotta per amalgamare, i calzoni risultano molto più leggeri e digeribili di quelli tradizionali al pomodoro, prosciutto e mozzarella. Così preparato, il calzone agli spinaci è quindi perfetto anche per i vegetariani e per chi è costretto a fare i conti con la bilancia, ma non vuole rinunciare a soddisfare il palato.

 

enj@y!!

 

 

 

 

Difficoltà: ★★★★★

 
Dosi: per 4 pezzi
Tempo: 40 minuti
Note: + il tempo necessario per la preparazione della pasta da pane

Ingredienti:
• 800 g di pasta da pane già pronta
• 400 g di spinaci
• 400 g di ricotta
• 1 uovo
• Noce moscata q.b.
• Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:
Preparate il ripieno dei calzoni: anzitutto fate lessare gli spinaci in una padella antiaderente, aggiungendo pochissimo olio. Insaporite con un po' di sale e fate cuocere con il coperchio. Una volta cotti, scolateli e se necessario strizzateli per far perdere loro tutta l'acqua: devono essere ben asciutti.

Rompete un uovo e frullatelo insieme agli spinaci, dopodiché incorporate la ricotta agli spinaci, aggiungete una presa di sale, del pepe e della noce moscata nelle quantità desiderate. Per finire unite una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e mescolate bene.

Mettete da parte il ripieno e passate a stendere la pasta da pane con il mattarello: ricavatene 4 dischi di uguale grandezza e spessi mezzo centimetro.

Ponete in una metà del primo disco di pasta un po' di ripieno agli spinaci (lasciando libero il bordo) e chiudete sovrapponendo la metà vuota, in modo da formare una mezzaluna. Premete con i polpastrelli sul bordo per sigillare bene.
Procedete in questo modo anche per preparare gli altri 3 calzoni.

Disponete i 4 calzoni in una teglia da forno rivestita di carta antiaderente e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C, più o meno per 20 -25 minuti. Dopo 10 minuti circa dall'inizio della cottura girate i calzoni per farli cuocere bene anche dall'altro lato.

Accorgimenti:
La ricotta dev'essere ben asciutta: se risulta un po' acquosa scolatela prima di incorporarla agli spinaci.
Per dare ai calzoni un aspetto lucido e ancora più invitante spennellate sulla superficie della pasta un tuorlo sbattuto (prima di metterli a cuocere nel forno).

Idee e varianti:
Al posto della ricotta potete utilizzare la mozzarella o un altro formaggio a piacere (pecorino, fontina...): i vostri calzoni verranno un po' più sostanziosi e meno light.
Per una variante ancora più ricca e gustosa aggiungete agli spinaci della salsiccia fatta a pezzetti.

Coca mallorquina

La coca mallorquina è il piatto per eccellenza delle Isole Baleari. È una focaccia che viene farcita principalmente con le verdure. Nonostante ciò, il suo impasto si presta anche a farciture dolci.

enj@y!!





Difficoltà: ★★★★★
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti

Ingredienti:
• 200 ml di acqua
• 400 g di farina 00
• 2 pomodori
• 2 peperoni
• 1 cipolla
• 1 zucchina
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.

Preparazione:
Ungete una teglia da forno con dell’olio. In una terrina disponete la farina a vulcano. Versatevi poi l’acqua, l’olio e un pugnetto di sale e impastate il tutto. Stendete l’impasto nella teglia che avete precedentemente unto.

Lavate le verdure, tagliatele molto finemente e disponetele a piacere sopra la pasta. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Di tanto in tanto togliete la teglia dal forno e versatevi sopra un filo d’olio per non far seccare troppo le verdure. Al termine della cottura sfornate la coca mallorquina, tagliatela a quadroni e servitela.

Accorgimenti:
Quando impastate fate attenzione che la massa non sia troppo liquida; in tal caso aggiungete qualche manciata di farina. Se invece dovesse risultare poco elastica, aggiungete un po’ d’acqua.

Idee e varianti:
Per le farciture della Coca mallorquina potete davvero sbizzarrirvi e mettervi sopra ciò che più vi piace, che siano ingredienti salati o anche dolci