INSALATA DI POLPO

L'insalata di polpo è un secondo piatto a base di pesce leggero, fresco e molto gustoso, ottimo accompagnato da un contorno di patate, riso al vapore, oppure insalata verde

Ingredienti per 4 persone

1 Costa di sedano
1 Carota
1 Cipolla bianca
2 Lt Acqua
q.b. Pepe nero in grani
1 Kg Polpo
4 Rametti di prezzemolo
1 Spicchio d'aglio
45 ml Olio d'oliva e.v.
1/2 Limone

Lava il sedano, elimina le parti rovinate.
Affettalo nello spessore di mezzo centimetro circa.
Lava la carota, elimina le estremità e affettala.
Pulisci la cipolla eliminando lo strato esterno.
Tagliala a spicchietti.
Metti in una pentola piuttosto alta l'acqua e le verdure.
Aggiungi il pepe nero in grani e mettila sul fuoco.
Portala a bollore.
Nel frattempo pulisci il polpo.
Lavalo accuratamente sotto acqua fresca corrente.
Elimina le viscere contenute nella sacca, gli occhi, il dente centrale.
Strofinalo per eliminare la patina vischiosa.
Quando l'acqua bolle unisci il polpo calandolo nell'acqua e tenendolo per la testa.
Copri, attendi che riprenda il bollore, quindi abbassa al minimo la fiamma.
L'acqua deve appena sussultare per tutta la durata della cottura.
Cuoci per 40 minuti a pentola coperta.
Trascorso il tempo indicato, solleva il polpo con una pinza da cucina.
Infila i denti di una forchetta alla base dei tentacoli.
Deve entrare morbidamente, segno che è ben cotto.
Se la carne del polpo fa resistenza prosegui la cottura per 10 minuti.
A cottura ultimata spegni il fuoco.
Lascia il polpo nella sua acqua di cottura per 20 minuti.
Trascorso il tempo indicato tiralo su dall'acqua e mettilo su un tagliere.
Se occorre elimina la pelle è sufficiente strofinarlo.
Non togliere la pelle fra i tentacoli perchè li rovinerebbe e verrebbero tutti via.
Togli la pelle dalla testa perchè in genere è un po' duretta.
Affetta il polpo secondo il tuo gusto personale.
A tocchetti più grandi oppure a fettine sottili.
Metti tutti i pezzettini di polpo in una ciotola.
Coprilo, e prepara il condimento.
Seleziona le foglie di prezzemolo, lavale, tamponale con carta da cucina.
Tritale finemente assieme all'aglio con la mezzaluna su un tagliere.

Emulsiona l'olio con il succo di limone appena spremuto.
Condisci il polpo con l'olio, il trito mescolando bene.
Assaggia per regolare di sale.
Servi o fallo riposare in frigorifero per un'oretta.

TACCHINO ALL'ARANCIA CON CARCIOFI

Il tacchino all'arancia con carciofi è un secondo piatto di carne davvero prelibato. Prova questa mia ricetta quando vorrai stupire i tuoi amici!

Ingredienti per 4 persone

800 gr Fesa di tacchino
4 Carciofi
2 Porri
1 Spicchio d'aglio
1 Arancia
1 Limone
1 Cucchiaio di Cointreau
400 gr Polpa di pomodoro
3 Bicchieri brodo vegetale
1 Ciuffo di prezzemolo
3 Cucchiai di farina
75 ml Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale

Monda e affetta il porro a rondelle non troppo sottili.
Taglia a cubetti la fesa di tacchino.
Mescola la farina con una presa di sale.
Passaci i cubetti di tacchino.
Rigirali e infarinali uniformemente.
In una casseruola scalda olio e aglio sbucciato e schiacciato.
Poni a rosolare prima i porri, per 5 minuti.
Poi i cubetti di tacchino per altri 5 minuti.
Mescola di frequente.
La carne non si deve attaccare al fondo della casseruola.
Unisci il Cointreau e lascialo evaporare.
Aggiungi il brodo caldo.
Poi la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta.
Ricava la scorza dall'arancia ben lavata.
Tagliala a pezzetti e aggiungila alla preparazione.
Mescola, metti il sale moderatamente e copri la casseruola.
Lascia cuocere a fuoco dolce per 20 minuti.
Monda i carciofi, elimina le foglie esterne più dure e i gambi.
Tagliali a spicchi.
Mettili in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire.
Aggiungi allo spezzatino i carciofi e continua la cottura per altri 20 minuti.
Servi il tacchino e i carciofi nei piatti individuali.
Cospargi con il prezzemolo fresco lavato e spezzettato.

CONCHIGLIE CON LUMACHINE DI MARE

Le conchiglie con le lumachine di mare sono un prelibato primo piatto di pesce. Facilissime da cucinare sono una vera delizia.




ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

320 gr Conchiglie (pasta)
500 gr Lumachine di mare
2 Spicchi d'aglio
1 Ciuffo di prezzemolo
125 ml Vino bianco secco
1/2 Peperoncino piccante
q.b. Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale

Lava a lungo le lumachine.
Mettile in una ciotola.
Coprile di acqua fredda e falle spurgare per circa due ore.
Trascorso questo periodo, scolale e mettile in un tegame.
Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato.
Unisci un po' di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio e il vino.
Cuoci a recipiente coperto per 40 minuti.
Mescola di tanto in tanto.
Estrai i molluschi dal guscio con uno stecchino.
Ponili in una ciotola.
Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte.
Cuoci la pasta e scolala al dente.
In due cucchiai di olio fai imbiondire l'altro spicchio d'aglio.
Unisci il peperoncino e le lumachine di mare.
Aggiungi il liquido di cottura filtrato.
Lascia cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti.
Condisci la pasta con le lumachine.
Cospargi di prezzemolo tritato.
Servi ben caldo.

FAGOTTINI DELIZIA

I fagottini vegetariani allo zabaione salato sono un gustosissimo e raffinatissimo piatto unico. Richiedono un pò di impegno in più rispetto alle ricette che vi propongo di solito. Vale comunque la pena di provarli, sono una vera delizia!


 ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

80 gr Farina bianca
250 ml Latte
1 Uovo
100 gr Polpa di zucca
100 gr Cime di cavolfiore
1 Zucchina media
30 gr Pecorino stagionato
4 Tuorli
q.b. Maggiorana tritata
q.b. Erba cipollina
30 gr Burro
135 ml Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale

Poni la farina in una ciotola.
Rompi al centro un uovo.
Sbatti il tutto con una frusta mentre mentre versi a filo il latte.
Otterrai una crema fluida e liscia.
Metti il sale e lascia riposare per un'ora.
Taglia a tocchetti la polpa di zucca e la zucchina lavata e spuntata.
Separa le cime di cavolfiore in cimette e lavale con cura.
Poni la verdura in una pentola.
Aggiungi tre cucchiai di olio e.v., due cucchiai di acqua, un pizzico di sale.
Copri e cuoci a fuoco moderato per 15 minuti.
Lascia intiepidire, aggiungi il pecorino e mescola.
Prepara 4 crepes:
Prendi una padella di 18-20 cm di diametro.
Fai fondere il burro.
Versa tre cucchiai della pastella preparata precedentemente.
Muovi la padella per distribuirla.
Cuoci le crepes da entrambe le parti.
Disponi al centro di ogni crepe le verdure.
Forma un fagottino e chiudilo con due steli di erba cipollina.
Tieni in caldo.
Prepara lo zabaione:
Metti i tuorli, un pizzico di sale, mezzo bicchiere d'acqua in un pentolino.
Immergi il pentolino in una pentola d'acqua più grande.
Poni il tutto sul fuoco.
Cuoci a bagnomaria.
Sbatti con una frusta per 5-6 minuti.
Il composto diventerà gonfio e spumoso.
A fuoco spento continua a sbattere con la frusta.
Versa a filo mezzo bicchiere di olio e.v.
Disponi in ogni piatto un fagottino.
Mettici accanto qualche cucchiaiata di zabaione salato.
Cospargi con maggiorana tritata e porta in tavola.

SPAGHETTI AGLIO, PEPERONCINO E RUCOLA

Gli spaghetti con aglio, peperoncino e rucola sono un primo piatto semplice e veloce. Ti consiglio questa ricetta quando hai poco tempo ma vuoi fare bella figura.

Ingredienti per 4 persone

320 gr Spaghetti
4 Spicchi di aglio
2 Peperoncini piccanti
1 Mazzetto di rucola
q.b. Olio d'oliva e.v.
q.b. Grana in scaglie
q.b. Sale
q.b. Pepe

Porta ad ebollizione abbondante acqua in una pentola.
Metti il sale e cuoci gli spaghetti.
Nel frattempo sbuccia l'aglio e tritalo.
Sminuzza i peperoncini.
Scalda 4-5 cucchiai di olio in una padella.
Fai rosolare l'aglio e i peperoncini, facendo appena dorare l'aglio.
Togli la padella dal fuoco.
Monda, lava e asciuga la rucola.
Tritala grossolanamente.
Scola gli spaghetti al dente e falli saltare nel condimento.
Metti il sale e il pepe alla pasta.
Cospargi di rucola e mescola bene.
Servi in piatti caldi, spolverizzando di grana in scaglie.

TAGLIOLINI AGLI SCAMPI E PINOLI

I tagliolini agli scampi e pinoli sono un primo piatto di pesce raffinato e gustoso. L'abbinamento degli ingredienti ti permetterà di portare a tavola una pietanza originale dal sapore delicato



 ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

320 gr Tagliolini
20 gr Scampi
1 Cucchiaio di pinoli
2 dl Vino bianco secco
1 Foglia di alloro
1 Limone
1 Scalogno
50 gr Burro
1 Ciuffo di basilico
q.b. Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale
q.b. Pepe

Lava gli scampi e cuocili per 8 minuti in un 1,5 lt di acqua.
Aggiungi un 1,5 dl di vino bianco, alloro, scorza di limone e sale.
Dopo aver sgusciato gli scampi, elimina il filo nero dell'intestino.
Rosola in una casseruola con un cucchiaio di olio e il burro, lo scalogno tritato.
Aggiungi un bicchiere di acqua, gli scampi, i pinoli, il vino rimasto.
Unisci abbondante basilico.
Metti sale e pepe e cuoci a fuoco vivo.
Cuoci finché l'acqua non sarà evaporata.
Cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata bollente.
Scolali al dente.
Condiscili con il sugo agli scampi.
Guarnisci con foglie di basilico.
Servi subito.

FUSILLI DEL MARINAIO

I fusilli del marinaio sono un primo piatto di pesce saporito e facile da preparare. Puoi prepararli in tutte le stagioni e quando hai poco tempo. Provali, non ti pentirai!


 ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

300 gr Fusilli
300 gr Suri
250 gr Spinaci
1 Spicchio d'aglio
1 Ciuffo di prezzemolo
100 gr Olive nere
300 gr Polpa di pomodoro
0,5 dl Vino bianco secco
q.b. Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale
q.b. Pepe

Monda e lava bene gli spinaci.
Lessali nella sola acqua rimasta aderente dopo il lavaggio.
Pulisci e lava i suri.
Dividili prima a filetti poi a pezzetti.
Sbuccia l'aglio, monda, lava e asciuga il prezzemolo.
Tritali insieme.
Falli rosolare in un tegame con due cucchiai di olio caldo.
Aggiungi il pesce, fallo insaporire per due minuti.
Bagna con il vino bianco e lascia evaporare.
Unisci gli spinaci ben strizzati e tritati.
Poi le olive e la polpa di pomodoro.
Metti sale, pepe e cuoci per 10 minuti.
Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata bollente.
Scolali al dente e condiscili con il sugo di pesce.
Mescola delicatamente.
Servi caldo.

PAN CIOK VEGANO

Oggi vi propongo una torta buonissima” Pan di Ciok”, una ricetta light e vegana. Ottima per grandi e piccini a colazione e a merenda. Facile e veloce da preparare può assaggiarla anche chi sta seguendo una dieta.

ENJ@Y!!






 Ingredienti per 8 persone


250 gr Farina integrale
150 gr Zucchero di canna
50 gr Cacao
60 gr Olio di semi di girasole
250 gr Acqua o latte di soia
1 Cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 Cucchiaino di aceto di mele
q.b. Sale

Versa la farina, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato e il sale in una ciotola.
Versa l’acqua, l’aceto, e miscela con un frustino o un cucchiaio di legno.
Rendi tutto il composto omogeneo come una crema.
Dovranno amalgamarsi per bene tutti gli ingredienti.
Otterrai un impasto morbido.
Fodera con della carta forno una teglia di 20 cm di diametro, e versa il composto.
Inforna a 180°per 30 minuti.
La torta la puoi arricchire con gocce di cioccolato.
E' ottima con i mirtilli essiccati dona un gusto in più al dolce.

LASAGNE VEGETALI

Le lasagne vegetali sono un primo piatto ed un'ottima alternativa alle lasagne classiche. Provale quando vuoi portare in tavola una pietanza sana e sostanziosa. I vegetariani ti ringrazieranno

Ingredienti per 4 persone

300 gr Pasta fresca all'uovo
6 Zucchine
6 Pomodori ramati
300 gr Mozzarella
150 gr Grana grattugiato
4 dl Besciamella pronta
90 ml Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Olio per pirofila




Lava le zucchine.
Spuntane le estremità.
Affettale sottilmente nel senso della lunghezza.
Lava e monda i pomodori sotto l'acqua corrente.
Ascuigali e tagliali a rondelle spesse.
Ungi le zucchine e i pomodori con 2 cucchiai di olio.
Falli arrostire sulla piastra di ghisa calda.
Metti sale e pepe e tieni la verdura da parte.
Taglia la mozzarella a fettine sottili.
Grattugia finemente il grana.
Spennella una pirofila quadrata con un cucchiaio d'olio.
Disponi sul fondo uno strato di fogli di pasta.
Stendi sopra uno strato di zucchine e un altro di pomodori.
Condisci con un poco di besciamella, alcune fettine di mozzarella.
Aggiungi il grana grattugiato e un cucchiaio di olio.
Prosegui la preparazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Termina con uno strato di mozzarella, grana e un filo d'olio.
Scalda il forno a 180°C.
Cuoci le lasagne per 40 minuti.
Alza la temperatura del forno nella parte del grill.
Ultima la cottura per altri 5 minuti, gratinando bene in superficie.
Preleva le lasagne dal forno.
Falle intiepidire un poco.
Servile ancora filanti e tagliate a fette.

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

Il risotto ai funghi porcini è un primo piatto gustoso e raffinato da portare in tavola quando vuoi deliziare i commensali. Provalo, farai un figurone!

Ingredienti per 4 persone

320 gr Riso Arborio
300 gr Funghi porcini freschi
1 Lt Brodo vegetale
80 gr Burro
125 ml Vino bianco secco
1 Ciuffo di prezzemolo
40 gr Grana grattugiato
15 ml Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale
 
Elimina accuratamente la terra dai porcini.
Strofinali con uno straccio umido.
Taglia con un coltello la parte finale del gambo.
Affettali nel senso della lunghezza.
In una pentola fai fondere metà burro e l'olio e.v.
Unisci i funghi e cuocili per 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto.
Infine, raccoglili con un mestolo forato e mettili in un piatto.
Aggiungi al fondo di cottura dei funghi, il burro rimanente.
Quando si sarà fuso, versa il riso.
Lascialo tostare 4 minuti mescolando.
Bagna con il vino e fallo evaporare.
Aggiungi un mestolo di brodo bollente.
Mescola spesso e porta il riso a cottura.
Versa altro brodo quando il precedente sarà stato assorbito.
Dopo 10 minuti, aggiungi i porcini cotti al riso.
Aggiungi il prezzemolo, lavato, asciugato e tritato finemente.
Mescola e regola di sale.
Cuoci ancora per 5-6 minuti.
Incorpora il grana grattugiato.
Spegni il fuoco e copri.
Lascia riposare per 2 minuti prima di servire.

ANTIPASTO ALLA GIULIESE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 200 gr di scampi
- 300 gr di calamaretti
- 200 gr di vongole
- 1 mazzetto aromatico (prezzemolo
- timo
- alloro)
- 1 litro di brodo vegetale
- il succo di 1 limone
- 6 alici
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio tritato
- 50 gr di tonno sott'olio
- 1 cucchiaio di capperi
- 3 peperoni sottaceto
- sale
- pepe bianco in grani

ENJ@Y!!

PROCEDIMENTO

1. Come prima cosa poni gli scampi in un tegame, coprili di acqua e falli cuocere con il mazzetto aromatico, il sale e il pepe per 10 minuti, quidi sgusciali e tienili da parte. 2. Poi pulisci anche i calamaretti, mettili in un altro tegame, coprili a filo con il brodo e lasciali lessare a fuoco moderato. 3. Adesso lava le vongole e falle aprire a fuoco vivace in un tegame con un cucchiaio di olio. 4. Sguscia i molluschi e tienili da parte. 5. Poi filtra il liquido delle vongole, scaldalo in un tegame con un cucchiaio di olio e rosolaci le vongole per una decina di minuti circa, mescolando ogni tanto. 6. Riunisci in un'insalatiera gli scampi, i calamaretti e le vongole. 7. Quindi condiscili con l'olio rimasto, il succo di limone, mezzo cucchiaio di prezzemolo e un pizzico di sale. 8. Passa al mixer il prezzemolo rimasto, il tonno, i capperi, le alici diliscate, i peperoni sgocciolati e a pezzetti, l'aglio e un cucchiaino di aceto fino a ottenere una salsa omogenea, che porterai in tavola con i crostacei e i molluschi.

BUDINO AL CROCCANTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 1 busta di preparato in polvere per budino
- 5 dl di latte
- 150 g di croccante alle mandorle
- 1 bustina di caramello pronto
 
1. Preparate il budino con il latte come indicato sulla confezione e lasciatelo intiepidire leggermente. 2. Tritate finemente 50 g di croccante e amalgamatelo al budino. 3. Versate il caramello nello stampo, unite il composto di budino e mettete in frigo a rassodare. 4. Sbriciolate metà del croccante rimasto e riducete a pezzetti l'altra metà. 5. Sformate il dolce, cospargetelo con le briciole di croccante e decoratene la sommità con i pezzetti.ENJ@Y!!

BIMBY TM31 USATO DUE VOLTE IN VENDITA

CUBETTI DI TACCHINO PROFUMATI ALLA MENTA

I cubetti di tacchino profumati alla menta sono un secondo piatto veramente delizioso da preparare quando vuoi portare in tavola una pietanza speciale. Accompagnalo con l'insalata che ti ho suggerito al termine del procedimento.


ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

700 gr Fesa di tacchino
30 gr Burro
45 ml Brandy
2 Limoni
800 ml Latte intero
1 Arancia
1 Pompelmo
1 Cucchiaio di farina
2 Rametti di menta
q.b. Noce moscata
15 ml Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale
q.b. Pepe nero

Lava un limone e grattugiane la scorza.
Spremine il succo e tieni il tutto da parte.
Taglia a cubetti la fesa di tacchino.
In una casseruola con il burro sciolto,
Mettila a rosolare.
Bagna con il brandy e lascia sfumare a fuoco vivace.
Metti sale e pepe alla carne.
Profumala con un pizzico di noce moscata grattugiata.
Amalgama la farina, il succo del limone e il latte.
Versa il composto nel tegame.
Mescola e cuoci a fuoco basso per almeno un'ora.
Il fondo di cottura si presenterà cremoso e la carne tenera.
Due minuti prima di spegnere il fuoco,
Cospargi il tutto con la scorza del limone grattugiata.
Aggiungi un rametto di menta lavato e tritato.
Mescola, spegni il fuoco e trasferisci tutto in un piatto da portata.
Accompagna questo piatto con un'insalata di arancia, limone e pompelmo.
Pelali e tagliali a spicchi.
Condisci l'insalata con sale, pepe e un filo d'olio e.v.
Profuma l'insalata con qualche fogliolina di menta fresca.
Servi.

TAGLIATA DI TONNO CON PESTA DI MENTA

La tagliata di tonno con pesto di menta è un piatto particolarmente sfizioso, di semplice preparazione e adatto agli amanti del pesce. Questa ricetta ti permetterà di portare in tavola un piatto speciale e gustoso


ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

600 gr Tonno fresco (filetti)
320 ml Olio d'oliva e.v.
1 Spicchio d'aglio
1 Cucchiaio erba cipollina
q.b. Pepe macinato
q.b. Sale
1 Limone (succo)
20 Foglie di menta
20 gr Pinoli


In un contenitore dai bordi alti versa 120 ml d'olio d'oliva e.v.
Aggiungi l’aglio tagliato a fettine, il sale, il pepe.
Aggiungi l’erba cipollina tritata finemente (o prezzemolo) e il succo di un limone.
Metti ora a marinare il filetto di tonno per circa una mezz’ora.
Gira nel condimento almeno una volta.
Non esagerare con i tempi di marinatura.
Il Limone potrebbe cuocere troppo la carne del tonno.
Se per problemi di tempo devi porre a marinare la carne molto tempo prima.Aggiungi il limone solo pochi minuti prima di cuocere il tonno.
Realizza ora il pesto alla menta.
Stacca le foglioline di menta dai rametti.
Lavale sotto l’acqua corrente e lasciale sgocciolare in un colino.
Infine asciugale bene con un panno carta assorbente.
Prendi un mixer per sminuzzare.
Poni all’interno le foglioline di menta e i pinoli.
Aggiungi il sale, il pepe e un filo di olio.
Aziona il mixer per un paio di minuti.
Sminuzza gli ingredienti e poi unisci il restante olio a poco a poco.
Per il pesto si utilizzano 200ml totali di olio.
Ottieni una consistenza cremosa.
Aggiusta eventualmente ancora di sale e pepe e metti in frigo.
Scalda bene una piastra (o griglia), dove andrai a cuocere il tonno.
Il tonno deve essere sgocciolato dalla marinatura prima della cottura.
La cottura ottimale si avrà quando la carne sarà rosata al centro.
Togli ora il filetto di tonno dalla piastra.
Cerca di effettuare un taglio obliquo.
Taglialo in fettine alte circa 1,5/2 cm.
Disponi le fettine su di un piatto da portata.
Cospargi con il pesto di menta.
Servi la tagliata di tonno con pesto di menta.

ANELLI DI CALAMARI AL FORNO

I calamari sono gustosi molluschi dalla carne tenera che si prestano ad innumerevoli abbinamenti di sapori. La ricetta che ti propongo oggi è un secondo piatto di pesce sfizioso ed originale che delizierà il palato dei commensali

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

20 gr Paprika dolce
200 gr Pangrattato
30 ml Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale
600 gr Calamari freschi medi

Sciacqua i calamari sotto l'acqua corrente.
Stacca la testa dal mantello e tienila da parte.
Estrai la penna di cartilagine trasparente.
Passa nuovamente il calamaro sotto acqua corrente per rimuovere le interiora.
Rimuovi la sacca d'inchiostro se presente.
Passa ad eliminare la pelle esterna.
Incidi con un coltellino la parte finale del mantello.
Tira via completamente il rivestimento con le mani.
Aiutati con un coltellino e rimuovi anche le pinne.
Riprendi la testa e separala dai tentacoli.
Sciacqua accuratamente tutte le parti del calamaro sotto acqua corrente.
Taglia il mantello ad anelli di un centimetro di spessore
Unisci questi ai tentacoli.
Ora occupati della panatura:
Poni in una ciotola il pangrattato e unisci la paprika dolce.
Aggiungi un cucchiaino di sale.
Versa la miscela ottenuta in una teglia larga.
Disponi gli anelli di calamaro e i tentacoli.
Mescolali in modo che la panatura aderisca su tutti i lati.
Passa i calamari in un setaccio a maglie larghe.
Poni sotto il setaccio un recipiente.
Scuoti il setaccio per eliminare la panatura in eccesso.
Ungi una teglia con l'olio.
Foderala con carta da forno.
Fai una leggera pressione con le mani.
La carta aderirà meglio.
Trasferisci nella teglia gli anelli e i tentacoli dei calamari impanati.
Versa l'olio e cuoci in forno statico.
Se preriscaldato per 25 minuti a 180°.
Oppure in forno ventilato a 160° per circa 15-20 minuti.
Terminata la cottura gli anelli di calamari al forno saranno pronti.
Servili ben caldi!

PENNE CON GAMBERONI O CARRY

Le penne con gamberoni e curry sono un primo piatto di pesce sfizioso e raffinato. Prova questa ricetta quando avrai amici a cena. Farai un figurone!


ENJOY!!

Ingredienti per 4 persone

320 gr Penne lisce
600 gr Gamberoni con il guscio
1 Cucchiaio di Curry
2 Scalogni
1 Dado di pesce
125 ml Vino bianco
30 ml Brandy
1 Scorza di limone
q.b. Olio d'oliva e.v.
q.b. Sale
q.b. Pepe in grani

Sguscia i gamberoni.
Lava bene le code eliminando il filino scuro intestinale.
Lava i gusci e mettili in una casseruola con mezzo litro d'acqua.
Aggiungi il dado di pesce, la scorza di limone, il vino bianco.
Cuoci a fuoco moderato il brodo per 40 minuti.
Sbuccia e affetta molto finemente gli scalogni.
Mettili in una padella con 4 cucchiai d'olio.
Falli appassire a fuoco basso per almeno 10-15 minuti.
Contemporaneamente unisci il curry e acqua un pò alla volta.
Quando saranno ammorbiditi, poni nella padella i gamberoni.
Fai scaldare bene senza cuocerli troppo a lungo.

Metti il sale e versa le penne.
Calcola il tempo in modo che siano pronte insieme al sugo.
Scola al dente.
Metti in una terrina e versa sopra il sugo con i gamberoni.
Dai una leggera mescolata.
Profuma con una macinata di pepe e servi.

AGNELLO AL FORNO IN SALSA DI YOGURT

L'agnello al forno in salsa di yogurt è un secondo piatto di carne davvero saporito e originale. Abbina, infatti, il gusto deciso della carne con quello leggero e delicato dello yogurt. Prova
questa raffinata ricetta, vedrai che piacerà!

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

700 gr Agnello da latte (a pezzi)
2 Uova
90 gr Burro
500 gr Yogurt bianco denso
2 Rametti di prezzemolo
q.b. Sale
q.b. Pepe


Porta il forno a 190°C.
Metti il sale all'agnello.
Ponilo in un tegame che possa andare in forno insieme al burro.
Non appena prende colore.
Versa un bicchiere e mezzo di acqua.
Inforna e lascia cuocere la carne per un'ora.
Non farla asciugare troppo.
Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio d'acqua.
Mentre la carne cuoce, versa lo yogurt in una ciotola.
Lavoralo con sale e pepe.
Unisci allo yogurt, i tuorli sbattuti delle uova.
Aggiungi gli albumi montati a neve.
Mescola con delicatezza.
Sforna l'agnello e prelevalo dal tegame.
Tienilo in caldo.
Versa nel tegame il composto allo yogurt.
Mescola bene.
Fai amalgamare con il fondo di cottura della carne.
Rimetti tutto in forno: salsa di yogurt e carne.
Aspetta che si formi una crema densa.
Distribuisci la crema allo yogurt sul fondo dei piatti individuali.
Disponi al centro i pezzi d'agnello.
Decora con prezzemolo fresco, lavato, spezzettato.
Servi ben caldo.

AUGURI A TUTTE LE DONNE DEL MONDO

BUON APPETITO E AUGURI A TUTTE LE DONNE DEL MONDO

BEST WISHES TO ALL WOMEN OF THE WORLD
LOS MEJORES DESEOS PARA TODAS LAS MUJERES DEL MUNDO
祝愿世界所有婦女
ΕΥΧΕΣ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΤΟΥΣ ΓΥΝΑΙΚΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
世界のすべての女性に最高の願い
Mundi ad omnes mulieres vota
Наилучшие пожелания всем женщинам мира
Üdvözlettel minden nő a VILÁG
BESTE WÜNSCHE AN ALLE FRAUEN DER WELT
Urimet më të mira për të gjitha gratë e botës
أطيب التمنيات لجميع نساء العالم
Най-добри пожелания на всички жени на света
Cele mai bune urări tuturor femeilor din lume
MEILLEURS VOEUX A TOUS LES FEMMES DU MONDE
BESTE WENSEN VOOR ALLE VROUWEN VAN DE WERELD
Nou voye meyè souwè a tout fanm nan mond lan

SPAGHETTI CROCCANTI

Ingredienti:

Ingredienti
- Prezzemolo (3 rametti)
- Aglio (1 spicchio)
- Spaghetti (400 gr)
- Peperoncino (fresco 2)
- Cipolle (rossa 1 media)
- Acciughe (alici) (sott'olio 100 gr)
- Capperi (in salamoia 30 gr)
- Pangrattato (40 gr)
- Olive (taggiasche 100 gr)

SPAGHETTI AL CARTOCCIO

PASTA ALLA MONZESE

Ingredienti

Sale q.b.

Pasta penne rigate 350 gr

Salsiccia luganega 250 gr

Panna fresca liquida 250 ml

Zafferano 1 bustina

Parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr

Pepe q.b.

MACCHERONCINI AL PETTINE CON CULATELLO E CREMA DI PARMIGIANO

I maccheroncini al pettine con culatello e crema al parmigiano sono uno squisito primo piatto, delicato e facile da preparare. Provali quando non hai molto tempo a disposizione, sono una vera delizia!

Ingredienti per 4 persone

60 gr Burro
15 Foglie di salvia
400 gr Maccheroncini
200 gr Culatello
500 ml Latte fresco intero
30 gr Farina
50 gr Parmigiano Reggiano

Prepara la crema di parmigiano.
In un pentolino metti a sciogliere il burro.
Una volta sciolto aggiungi la farina a pioggia.
Mescola con una frusta per ottenere un roux ben amalgamato.
A questo punto aggiungi il latte riscaldato in un pentolino.
Stempera tutto il composto, mescolando bene con la frusta.
Continua a mescolare.
Fai cuocere il composto a fuoco basso, fino a che non si sarà addensato.
Togli il pentolino dal fuoco.
Unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato a pioggia e poco alla volta.
Amalgama bene alla besciamella il Parmigiano e mettila da parte.
Taglia il culatello a listarelle.
Predisponi una padella dove farai insaporire 30 gr di burro.
Aggiungi le foglie di salvia ben pulite.
Unisci in padella il culatello a listarelle.
Tienine un po’ da parte per la decorazione finale dei piatti.
Fai rosolare per 10 minuti a fuoco basso.
Cuoci i maccheroncini in acqua bollente salata per 7 minuti.
Scolali e uniscili in padella con il culatello e la salvia.
Infine aggiungi la crema al parmigiano e amalgama bene tutti gli ingredienti.
Servi i maccheroncini con culatello e crema al parmigiano ben caldi.
Decora i piatti con qualche strisciolina di culatello.

SEMIFREDDO ALL'ARANCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 5 arance non trattate
- 300 g di zucchero
- un quarto di panna
- 2 cucchiai di amido di mais
- 4 fogli di gelatina di 5 g
- 4 cucchiai di liquore all'arancia
- 6 uova

 ENJ@Y!!

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO

1. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema leggera e spumosa. 2. Incorporatevi la scorza grattugiata di 4 arance, il loro succo filtrato e l'amido di mais. 3. Trasferite il composto in una piccola casseruola e cuocete la crema a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a quando si sarà addensata. 4. Nel frattempo fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda. 5. Dopodiché levate dal fuoco la crema e unitevi la gelatina strizzata. 6. Mescolate con cura fino a quando la gelatina si sarà sciolta e amalgamata con la crema. 7. Quindi lasciate raffreddare. 8. Montate la panna e, separatamente, anche gli albumi a neve ferma; quindi incorporate i 2 ingredienti alla crema mescola ndo delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli. 9. Unite alla crema 4 cucchiai di liquore e suddividete la preparazione in coppette individuali. 10. Mettete in frigo per almeno 3 ore, in modo che possa ben rassodarsi. 11. Tagliate l'arancia rimasta a fettine in senso orizzontale e usatele per decorare le coppette prima di servire.

INVOLTINI DI TACCHINO RIPIENI CON CHAMPIGNON

Gli involtini di tacchino ripieni con funghi champignon sono un secondo piatto molto gustoso. Provali, sono una vera e propria prelibatezza grazie al loro sapore gentile ma deciso

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

200 gr Salsiccia sbriciolata
400 gr Fettine di tacchino
400 gr Funghi Champignon
2 Spicchi d'aglio
1 Ciuffo di prezzemolo
4 Fettine sottili di pancetta
8 Fette di provola affumicata
q.b. Pepe
3 Cucchiai di latte
75 ml Olio d'oliva e.v.
30 gr Burro

Batti le fettine di tacchino in modo da renderle abbastanza sottili.
Realizza, ora, il ripieno degli involtini di tacchino.
Prendi la salsiccia e sbriciolala dentro ad una ciotola.
Aggiungi il prezzemolo tritato.
Poi uno spicchio d’aglio schiacciato ed i due cucchiai di latte.
Amalgama bene tutti gli ingredienti.
Forma un composto spalmabile.
Inizia a realizzare i veri e propri involtini.
Prendi una fettina di tacchino.
Spalmaci sopra un cucchiaio colmo di ripieno alla salsiccia.
Metti sopra alla salsiccia una fettina di scamorza.
Aggiungi mezza fetta di bacon.
Arrotola la fettina a mo di involtino.
Fermala con uno stuzzicadenti.
Fai sciogliere in una padella molto capiente il burro e l’olio.
Versaci dentro i funghi champignon tagliati a lamelle.
Lascia cuocere per almeno due minuti.
Aggiungi nella padella anche gli involtini.
Fai cuocere per 15 minuti.
Fai attenzione a girarli per farli cuocere su entrambi i lati.
Ecco pronti i tuoi involtini di tacchino ripieni con funghi champignon!

PAPPARDELLE AL TARTUFO E CREMA DI PROSCIUTTO

Le pappardelle al tartufo e crema al mascarpone sono un gustoso primo piatto, ottimo da preparare per le occasioni speciali. L'aroma fruttato e speziato del tartufo si sposa bene con il sapore cremoso e delicato del mascarpone, creando un piatto raffinato e al tempo stesso molto semplice e veloce da preparare

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

30 ml Olio d'olive e.v.
q.b. Sale
5 Alici sott'olio (filetti)
1 Spicchio d'aglio
330 gr Pappardelle all'uovo
40 gr Tartufi puliti
250 gr Mascarpone

Fai appassire a fuoco dolce uno spicchio d’aglio con poco olio d’oliva e.v.
Quando si sarà ben dorato, eliminalo.
Aggiungi i filetti di acciuga.
Falli sciogliere per bene, quindi unisci il mascarpone.
Mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.
Stempera a fuoco dolce per pochi minuti.
Aggiusta di sale.
In una pentola capiente fai cuocere le pappardelle.
Scolale al dente.
Aggiungi la pasta alla crema al mascarpone.
Falla saltare qualche istante in padella.
Guarnisci con delle scaglie sottili di tartufo nero.
Mescola bene per amalgamare il tutto.
Servi le pappardelle ancora calde.
Guarnisci i piatti con le lamelle di tartufo grattugiate al momento.

OLIVE CONDITE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 200gr di olive verdi insalamoia
- 4 foglie di menta
- 1 rametto di rosmarino
- 1 peperoncino rosso
- 3 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine
- origano
- sale

 

 

ENJ@Y!!

 

 

 

PROCEDIMENTO

1. Lava ed asciuga le olive con cura. 2. Snocciolale per bene (se vuoi, per velocizzare ancora di più le operazioni di preparazione, puoi comprare anche quelle già snocciolate) e schiacciale leggermente con il batticarne. 3. Schiaccia leggermente anche anche gli spicchi d'aglio lasciando, però, i pezzi uniti al loro gambo. 4. Lava per bene la menta ed il rosmarino, tenendo di quest' ultimo solo gli aghi: Metti gli ashi del rosmarino in un'insalatiera (o, se vuoi, in un contenitore di plastica con coperchio) con le olive, quindi insaporisci il tutto con l'origano, il peperoncino ridotto a pezzetti, un poco di sale e l'olio. 5. A questo punto devi mescolare per bene il tutto e lasciarlo riposare per almeno due ore. 6. Passate le due ore togli tutti gli spicchi d'aglio che avevi aggiunto alla ricetta e disponi le olive in una terrina da portata. 7. Abbi l'accortenza di eliminare tutto l'olio eccedente e, se vuoi, metti in frigorifero prima di servire.

BAVARESE ALLA CANNELLA

ENJ@Y!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 500 g di lamponi
- 150 g di zucchero
- 100 g di panna da montare
- 25 g di gelatina in fogli
- un quarto di latte
- 2 uova
- 70 g di zucchero
- un cucchiaio di farina
- cannella in polvere

PROCEDIMENTO

1. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. 2. Lavate i lamponi e passateli prima al mixer, poi al setaccio per eliminare tutti i semini. 3. Versate il passato di lamponi in una casseruola con lo zucchero, fatelo scaldare, unitevi la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere mescolando. 4. Poi togliete dal fuoco e fate raffreddare il composto mescolando spesso. 5. Montate la panna e incorporatela delicatamente al passato di lamponi. 6. Mescolate e versate la crema in uno stampo da charlotte da un litro. 7. Mettete in frigo per 5-6 ore. 8. Preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero, unitevi la farina e, poco per volta e sempre mescolando, anche il latte. 9. Mettete la crema su fuoco basso e, mescolando, fatela cuocere per 5-10 minuti, fino a che si sarà addensata. 10. Unite un cucchiaino di cannella e fatela raffreddare mescolandola ogni tanto. 11. Sformate la bavarese e servitela con la crema a parte.

FORMAGGIO SCHIZ IMPANATO

Questo piatto tipico bellunese è molto facile e veloce da preparare. Provalo quando hai poco tempo a disposizione, vedrai che bontà!

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

4 Formaggio Schiz (fette)
2 Uova
q.b. Burro
q.b. Sale
q.b. Pane grattugiato

Sbatti le uova.
Amalgama tuorli e albume.
Immergi le fette di formaggio nelle uova.
Passale nel pane grattugiato.
Elimina quello in eccesso.
Friggi le fette di formaggio impanato.
Usa una larga padella con abbondante burro.
Friggi le fette da ambo i lati.
Metti il sale verso la fine.
Si formerà una crosticina dorata.
Servi subito.

GNOCCHI CON CREMA DI ASIAGO

Gli gnocchi con crema di Asiago sono un classico primo piatto a base di farina e patate, condito con un’originale crema di Asiago, un formaggio tipico Veneto, che dona al piatto un sapore particolare e lo rende molto gustoso.


ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

330 gr Farina
q.b. Sale
5 gr Erba cipollina
5 gr Salvia in foglie
1 Kg Patate
500 gr Latte
30 gr Burro
150 gr Asiago

Inizia a preparare la crema:
Prendi l’Asiago e togli la crosta.
Grattugialo e mettilo nel latte a macerare per 20 minuti.
Prepara gli gnocchi: lava le patate.
Mettile a cuocere con la buccia in una pentola di acqua salata.
Quando saranno cotte, scolale.
Ancora calde, togli la buccia.
Schiacciale con l’aiuto di un passaverdure.
Oppure usa uno schiacciapatate.
Mettile in una bacinella capiente.
Unisci 300gr di farina setacciata ed un pizzico di sale.
Trasferisci l'impasto su di una spianatoia per lavorarlo più facilmente.
Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se dovesse servire aggiungi altra farina al composto.
Servirà a facilitare la lavorazione.
A questo punto lascia riposare l’impasto a temperatura ambiente per 10 minuti.
Trascorso il tempo necessario dividilo in tanti filoni.
Taglia dei tocchetti dello spessore di 2-3 centimetri.
Inizia a formare i tuoi gnocchi con l’aiuto dell’apposito rigagnocchi.
Riponili su una superficie o un vassoio infarinato prima di cuocerli.
A questo punto prendi l’Asiago con il latte.
Mettilo in un pentolino e portalo a bollore.
Prendi un pentolino, sciogli il burro.
Incorpora 30 gr di farina con l’aiuto di una frusta.
Fai raggiungere il bollore al composto di Asiago e latte.
Uniscilo al burro.
Continua a mescolare.
Utilizza la frusta, per amalgamare tutti gli ingredienti.
Appena la crema si addensa o arriva di nuovo a bollore toglila dal fuoco.
A questo punto assaggiala e se necessario aggiustala di sale.
Metti a bollire una pentola di acqua salata, poi fai cuocere gli gnocchi.
Scolali appena riaffiorano in superficie.
Unisci gli gnocchi alla crema e falli saltare per 2 minuti.
Servi i tuoi gnocchi con crema di Asiago caldi.
Spolverizzali con un trito di salvia ed erba cipollina a piacere.

BRUSCHETTA AI PEPERONI E POMODORI

 ENJ@Y!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

- 700 gr. di peperoni gialli e rossi
- 1 cipolla bianca
- 12 fette di pane casereccio toscano senza sale
- 4 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200 gr. di pomodori maturi
- 1 rametto di basilico
- 4 rametti di menta
- sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. Lava i peperoni sotto acqua corrente e poi asciugali con un panno da cucina. 2. Dividili in due, elimina i semi ed i filamenti bianchi e tagliali a strisce e poi ancora a tocchetti. 3. Pulisci la cipolla e tagliala a fettine sottilissime. 4. Sbuccia due spicchi di aglio e lasciali interi. 5. Lava e sbuccia i pomodori, poi tagliali in quarti, elimina i semi e tagliali a pezzetti. 6. Scalda l'olio extravergine di oliva e facci rosolare la cipolla e l'aglio. 7. Metti i peperoni a tocchetti nel tegame e falli cuocere tre minuti, mescolando. 8. Metti sale e pepe ed unisci i pomodori a pezzetti e due rametti di menta e uno di basilico. 9. Quindi continua la cottura per venticinque minuti a tegame coperto. 10. Sbuccia gli spicchi d'aglio rimasti e strofinali sulle fette di pane casereccio. 11. Tosta le fette sulla piastra o sulla griglia un minuto circa per parte. 12. Sgocciola sopra il pane il fondo di cottura addensato della peperonata. 13. Cuoci ancora per trenta secondi sulla piastra e poi trasferisci le fette di pane su di un piatto da portata e suddividi la peperonata sulle fette. 14. Lava la menta rimasta, sgrondala bene, dividila a foglioline poi mettine qualcuna su ogni fetta di bruschetta ai peperoni.

TORTA NOCI E CIOCCOLATO

ENJ@Y!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 125 g di farina 00
- 125 g di farina di grano saraceno
- 120 g di burro
- 5 uova
- 120 g di zucchero semolato
- 100 g di gherigli di noci
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
- zucchero a velo
- 1 mela renetta
- 340 g di confettura di lamponi o mirtilli
- 2 dl di panna fresca
- sale

PROCEDIMENTO

1. Sguscia le uova e separa i tuorli dagli albumi. 2. Monta in una grossa ciotola il burro ammorbidito a pezzetti con lo zucchero semolato, lo zucchero a velo vanigliato e i tuorli. 3. Incorpora gradualmente la farina 00, la farina di grano saraceno, il cacao e il lievito setacciati. 4. Aggiungi la mela sbucciata e grattugiata e le noci tritate e mescola. 5. Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto. 6. Versa il composto nella tortiera foderata con carta da forno bagnata e strizzata e cuoci in forno già caldo a 180 °C per 45 minuti. 7. Lascia raffreddare la torta e sformala. 8. Taglia la torta a metà, in senso orizzontale, farciscila con la confettura di lamponi o mirtilli, ricomponi la torta e spolverizzala con lo zucchero a velo. 9. Monta con la frusta la panna ben fredda e servila per accompagnare il dolce.

POLLO IN BIANCO

Il pollo in bianco è un secondo gustoso e facile da preparare. E' un tipico piatto bellunese e ti consiglio di farlo quando non hai molto tempo a disposizione e hai amici a cena. Riuscirai a stupirli! Ti consiglio di servire questo piatto con della polenta

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

1 Kg Pollo (tagliato a pezzi)
q.b. Funghi (manciata)
1/2 Cipolla
1 Ciuffo di prezzemolo
1 Spicchio d'aglio
2,5 dl Vino bianco
50 gr Pasta di salame
100 gr Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Polenta

Sbuccia la cipolla.
Affettala sottilmente.
Falla rosolare a fuoco dolce in una casseruola.
Aggiungi il burro, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio.
Mescola spesso.
Unisci i pezzi di pollo.
Prosegui la rosolatura per qualche minuto.
Metti sale e pepe e bagna con il vino.
Lascia evaporare il vino.
Aggiungi le rigaglie tritate.
Unisci i funghi puliti e la pasta di salame.
Cuoci a fuoco lento per circa 90 minuti.
Mescola il tutto e bagna con poca acqua.
Servi con la polenta.

CANNELLONI DI MARE ALLE MANDORLE

I cannelloni di mare alle mandorle sono un primo piatto gustoso e raffinato che abbina ingredienti particolari e sfiziosi che ti permetteranno di portare in tavola una pietanza originale e squisita.

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

380 gr Farina bianca
3 Uova
1 Cipolla
1 Costola di sedano
1 Carota
1 Foglia di alloro
1 Bustina di zafferano
600 gr Filetto di pescatrice
40 gr Burro
10 gr Paprica dolce
50 gr Mandorle
q.b. Sale
q.b. Pepe in grani

Monda carota, sedano e cipolla.
Metti a sobbollire per 5 minuti in una pentola con un litro d'acqua.
Aromatizza con alloro, zafferano, pepe e sale.
Spegni il fuoco, lascia intiepidire.
Aggiungi il filetto di pescatrice privato della lisca centrale.
Cuoci a fuoco basso per 10 minuti.
Preleva con delicatezza il pesce.
Taglialo a bastoncini di 4-5 cm di lunghezza e 2-3 di spessore.
Filtra il fumetto e tienilo in caldo.
Prepara l'impasto per i cannelloni.
Dovrà risultare liscio ed elastico.
Unisci tutta la farina a 3 uova.
Aggiungi qualche cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale.
Stendi la sfoglia fino ad uno spessore di 2 mm.
Tagliala in quadrati di 4-5 cm di lato.
Cuocili pochi per volta in 2 litri di acqua salata.
Fai cuocere non più di 3 minuti.
Prelevali uno a uno con un mestolo forato.
Stendili su un canovaccio pulito.
Una volta asciutti, avvolgici i bastoncini di pescatrice.
Riduci in polvere con il mixer 20 gr di mandorle.
Prepara una salsa sciogliendo 40 gr di burro.
Unisci un cucchiaino di paprica.
Aggiungi la farina restante e la polvere di mandorle.
Mescola immediatamente.
Versa un po' alla volta il fumetto filtrato.
Cuoci a fiamma bassa per 5-6 minuti.
Imburra quattro pirofile monoporzione.
Distribuisci sul fondo di ognuna la maggior parte della salsa.
Appoggia 2 o 3 cannelloni e ricopri con il resto della salsa.
Decora con le mandorle restanti, ridotte in lamelle.
Cuoci in forno già caldo a 200°C per 15 minuti.

BARCHETTE CON BRESAOLA

 Enj@y!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 14 fette di bresaola
- 1 cespo di insalata belga
- 1 dl di panna fresta da montare
- 160 g. di crescenza o robiola
- 1/2 cucchiaino di cipolla tritata finissima
- 1/1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato finissimo
- 1 cucchiaino di gherigli di noce tritati

PROCEDIMENTO

1. Lavare bene le foglie di insalata belga ed asciugarle. 2. in una scodella ammorbidire la crescenza (o la robiola) con un cucchiaio di legno, incorporare la panna montata a neve fermissima. 3. Dividete il composto in due ciotoline. 4. nella prima amalgamare la cipolla, il prezzemolo e il pepe; nella seconda amalgamare i gherigli di noce ed un po’ di pepe. 5. Spalmare le fette di bresaola con le creme ottenute, arrotolatele su se stesse e deponetele nelle foglie di insalata. 6. Disponetetele su un piatto di portata alternando i gusti.

PATE' DI OLIVE NERE CON BIMBY

Io questa salsa la adoro..provatela e' gustosissima...

ENJ@Y!!






 Ingredienti

300 gr. di olive denocciolate 1 spicchio di aglio non molto grande 1 cucchiaino di origano peperoncino in polvere (facoltativo) 90 Gr. Di Olio Evo 

Nel boccale mettere le olive e lo spicchio d'aglio: 3 sec. vel. 7 e raccogliere con la spatola. Aggiungere l'origano, il peperoncino se lo volete e 60 gr dell'olio previsto: 1 min. vel. 4. Versare in un vasetto di vetro sterilizzato e coprire con l'olio rimasto. Conservare in frigo.

TORTA DI CIOCCOLATO CON GELATO

Non vi ispira simpatia??? :)

 ENJ@Y!!

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 1 confezione di preparato per torta al cioccolato in busta
- 500 g di gelato di crema
- 500 g di lamponi
- 50 g di cioccolato fondente
- 2 dl di panna fresca da montare
- 30 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

1. Fodera lo stampo a cerniera con carta da forno bagnata e strizzata, apri la busta con il preparato per torte, versa il contenuto nello stampo e cuoci in forno già caldo a 170 °C per circa 30 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione). 2. Verifica la cottura della torta con uno stecchino, tirala fuori dal forno e lasciala raffreddare. 3. Taglia la torta in 3 strati, in senso orizzontale, usando un coltello seghettato. 4. Trasferisci la base della torta nello stampo usato per la cottura, spalmala con metà del gelato di crema, distribuisci 1/3 dei lamponi, poi sovrapponi un altro strato di torta. 5. Spalma il gelato rimasto e unisci 1/3 di lamponi. 6. Sovrapponi l'ultimo strato di torta e fai riposare in freezer per circa un'ora. 7. Monta con la frusta elettrica la panna ben fredda con lo zucchero a velo. 8. Spalmala sul dolce, completa con i lamponi rimasti e il cioccolato a scagliette e trasferisci la torta in freezer. 9. Tirala fuori 20 minuti prima di servirla, tagliala con un coltello scaldato in acqua calda e servi.

SCALOPPINE AL MANGO

Con le scaloppine al mapo otterrai con facilità un secondo piatto dal gusto semplice e fresco. La salsa, che le accompagna, è molto leggera e gustosa, dal sapore di questo agrume che è un incrocio tra mandarino e pompelmo. Provale, piaceranno proprio a tutti!

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

600 gr Vitello ( 8 fette sottili)
1 Mapo
1 Cucchiaio di maizena
400 ml Brodo vegetale
q.b. Sale
q.b. Pepe bianco
75 ml Olio d'oliva e.v.
q.b. Farina

Batti leggermente le fettine di vitello.
Infarinale per bene.
In una padella capiente poni l’olio.
Quando sarà caldo, aggiungi le fettine infarinate.
Lasciale dorare su entrambi i lati stando attento a non bruciare l’olio.
Togli le fettine ormai dorate dalla padella.
Riponile su di un piatto che terrai al caldo.
Sciogli in 400 ml di brodo un cucchiaio di maizena.
Versala nella stessa padella in cui avete rosolato la carne.
Uniscila al fondo di cottura.
Mescola a fuoco dolce aggiungendo il succo del mapo.
Aspetta che la salsa si addensi.
Metti il sale e il pepe.
Unisci le fettine tenute al caldo.
Lascia cuocere per qualche minuto.
Servi le scaloppine al mapo.
Guarnisci il piatto, con qualche fettina sottile di mapo.

CAVATELLI CON BOTTARGA E POMODORINI

I cavatelli con bottarga e pomodorini sono un primo piatto semplice ma dal sapore deciso. Impossibile resistere a questa gustosa pietanza!

ENJ@Y!!

Ingredienti per 4 persone

400 gr Cavatelli (pasta)
400 gr Pomodorini ciliegino
2 Spicchi d'aglio
1 Cipollotto bianco
12 Foglie di basilico
q.b. Pepe nero macinato
15 gr Bottarga di muggine
60 ml Olio d'oliva e.v.

Metti a lessare i cavatelli in abbondante acqua bollente e salata.
Lava i pomodorini e tagliali in quattro parti.
Monda e schiaccia due spicchi d’aglio.
Mettili in una padella con l’olio e il cipollotto fresco tagliato a fettine sottili.
Fai appassire il tutto.
Aggiungi poi nella padella i pomodorini.
Fai cuocere a fiamma moderata fino a che il pomodoro si sia ammorbidito.
5 minuti dovrebbero essere sufficienti.
Aggiusta di sale e poi spegni il fuoco.
Scola i cavatelli e aggiungili al sughetto.
Fai saltare per qualche secondo.
Unisci le foglie di basilico tagliate grossolanamente.
Metti il pepe a piacere.
Aggiungi anche la bottarga e mescolala con gli altri ingredienti.
Guarnisci i cavatelli con foglie di basilico fresco.
Servi immediatamente!

INVOLTINI DI ALICI

Un classico della cucina italiana



ENJ@Y!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 12 alici freschissime
- 600gr di spinaci
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 1 cucchiaio di pangrattato
- sale
- pepe

PROCEDIMENTO

1. Lava con molta cura le alici utilizzando l'acqua corrente. 2. Asciugale con carta da cucina ed aprile a libro. 3. Privale delle teste e delle lische centrali (aiutandoti con una pinzetta, se necessario). 4. Lascia le code, lavale di nuovo con molta cura ed asciugale delicatamente tamponandole con carta da cucina. 5. Lava gli spinaci e falli scottare in abbondante acqua salata, quindi sgocciolali, strizzali leggermente ed adagiali sul fondo di una pirofila spennellata d'olio. 6. Insaporisci gli spinaci con un pizzico di sale ed una macinata di pepe, in base ai tuoi gusti. 7. Intanto sbuccia uno spicchio di aglio e tritalo finemente. 8. Aggiungi la metà del prezzemolo lavato ed asciugato e mescolali al pangrattato. 9. Distribuisci il composto sulla parte interna delle alici, sala e pepa. 10. Avvolgi le alici dalla testa verso la coda. 11. Adagia gli involtini sugli spinaci nella pirofila. 12. Trita finemente l'aglio sbucciato ed il prezzemolo rimasti e distribuisci sulle alici. 13. Irrora con l'olio rimasto e fai cuocere nel forno cià caldo a 180°C per 7 minuti.