Anello di riso con gamberetti

Questo timballo di riso ai gamberetti è un piatto molto gustoso e croccante. Adatto per una cena elegante. 

enj@y!!



Difficoltà: ★★★★★

 
 

Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti


Ingredienti:

• 300 g di Riso
• 350 g di Gamberetti
• 250 g di Piselli
• 250 g di Mais
• 500 ml di Latte
• Estratto di carne q.b.
• Prezzemolo q.b.
• 1 Limone
• 6 cucchiai di farina 00
• 50 g di Burro
• 4 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:
Mettete l’olio in una pentola e fatelo scaldare, aggiungete poi il riso e continuate a cuocere per circa 5 minuti avendo cura di mescolare continuamente. Inumidite poi con un po’ d’acqua bollente e sciogliete un pizzico di estratto di carne; fate bollire il tutto e non appena il riso è cotto spegnete (circa 20 minuti di cottura).

Sciogliete a parte il burro e fatelo scaldare a fiamma bassa, aggiungete poi la farina e lasciate cuocere per qualche altro minuto. Versate il latte e mescolate per bene in modo da ottenere una salsa abbastanza densa; cucinate per un paio di minuti ed aggiungete i piselli, un po’ di pepe, sale, mais ed i gamberetti precedentemente puliti e sgusciati.

Cospargete di burro uno stampo con un foro centrale e versateci il riso compattandolo per bene. Infornate a 180 gradi per 5 minuti, fatelo risposare per qualche minuto e capovolgetelo su un vassoio ampio. Mettete al centro dell’anello di riso il preparato di gamberetti e spolverate sopra un po’ di prezzemolo aggiungendo alcune fette di limone.

Accorgimenti:
Il riso più adatto per sformati e timballi è l'Arborio superfino.

Idee varianti:
Se volete un'idea nuova, potete preparare questo sformato con riso nero, molto croccante e saporito. Per questo riso, però, i tempi di cottura sono di 40-50 minuti.